Beim philippinischen Sisig treffen gegrilltes Schweinefleisch und Leber auf spritzige Calamansi und feurige Chilis – ein Hauptgericht, das gleichermaßen knusprig und pikant ist. Man erkennt es am Klang: ein ungeduldiges Zischen, das von der gusseisernen Platte aufsteigt, sobald das Fleisch die heiße Flamme berührt. Ein spritziger Duft liegt in der […]
Lernen Sie Sinigang kennen – eine säuerliche Wohlfühlbrühe, in der zartes Schweinefleisch auf buntes Gemüse trifft. Als der Crowd-Sourced-Guide TasteAtlas Sinigang 2021 zur besten Gemüsesuppe kürte, empfanden die Philippinos weniger Überraschung als stille Genugtuung. Eine dampfende Schüssel dieses Eintopfs war schon immer die Antwort auf einen verregneten Nachmittag. Aus dem […]
Ein klassisches Nasi Lemak-Rezept, das Sie auf eine kulinarische Reise mitnimmt Die Morgendämmerung in Kuala Lumpur beginnt mit dem leisen Zischen des Verkehrs. Noch wichtiger: Der Duft von Kokosmilch, in der der Reis quillt, hängt bereits in der Luft. An einem Straßenstand klappt ein Verkäufer eine Pyramide aus Bananenblatt auf, und eine […]
