Ein unglaubliches Pfannengericht mit zartem Rindfleisch, das Sie auf neue kulinarische Wege entführt
Rindfleisch mit Sa-Cha-Sauce
Ein köstliches, traditionell chinesisches Rezept für gebratenes Rindfleisch in Sa-Cha-Sauce.
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Pinner la recette
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Servings: 2 Personen
Calories: 229kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Rindfleisch dünn aufgeschnitten
- 1 kleiner Bund chinesischer Brokkoli Kai Lan; alternativ Pak Choi
Für die Marinade
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 0.5 Esslöffel helle Sojasauce
- 0.25 Teelöffel Pfeffer frisch gemahlen
- 0.25 Teelöffel Zucker
- 0.5 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Sesamöl
Gebraten
- Bratöl nach Bedarf
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 Esslöffel Sa-Cha-Sauce
Anleitungen
- Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit allen Zutaten für die Marinade gründlich vermengen.200 g Rindfleisch, 0.5 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Austernsauce, 0.5 Esslöffel helle Sojasauce, 0.25 Teelöffel Pfeffer, 0.25 Teelöffel Zucker, 0.5 Esslöffel Shaoxing-Reiswein, 2 Esslöffel Wasser, 3 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Sesamöl
- 15 Minuten marinieren lassen.
- Gemüse blanchieren: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und 1 TL neutrales Öl zugeben.1 kleiner Bund chinesischer Brokkoli
- Das Gemüse 10–15 Sekunden blanchieren, bis es fast gar ist – nicht länger, sonst wird es zu weich.
- So viel Bratöl in eine große Pfanne oder einen Wok geben, dass der Boden etwa 2–3 cm hoch bedeckt ist, und auf 120–140 °C erhitzen.Bratöl
- Die Rindfleischscheiben zugeben, 5–10 Sekunden ruhen lassen und dann vorsichtig umrühren, bis das Fleisch die Farbe wechselt.
- Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, herausnehmen und etwa 1 EL Öl in der Pfanne lassen. Das übrige Öl aufbewahren – damit lässt sich später Gemüse braten.
- Knoblauch und Sa-Cha-Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften.3 Zehen Knoblauch, 2 Esslöffel Sa-Cha-Sauce
- Das Rindfleisch dazugeben und 1–2 Minuten gründlich untermischen.
- Rindfleisch und blanchiertes Gemüse auf einer Servierplatte anrichten.
Notizen
Die exakte Ölmenge ist nicht ausschlaggebend, beeinflusst jedoch die Textur – besonders, wenn Sie noch nicht mit Rezept und Temperaturführung vertraut sind. Für das Fotoshooting habe ich mehrere recht ölhaltige Gerichte hintereinander gekocht und daher etwas weniger Öl verwendet; das sehen Sie auf dem Bild.
Nährwerte
Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
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Dieses Rindfleisch mit Sa-Cha-Sauce habe ich jetzt schon etwa 4 Mal gekocht, und es gelingt jedes Mal super zart und aromatisch. Bin weiterhin total zufrieden, vor allem mit dem kurzen Blanchieren vom Gemüse, das hält den perfekten Biss.
So ein Wohlfühlgericht ist für mich das ultimative Comfort Food: zartes Rindfleisch, würzige Sa-Cha-Sauce und knackiges Grün machen sofort cozy vibes, besonders an einem verregneten Tag. Hat richtig getröstet und kommt definitiv in meine Feierabend-Rotation 🙂
Mein Partner war total begeistert vom zarten Rindfleisch und der Sa-Cha-Sauce und hat mich gleich gelobt, dass es wie vom Lieblings-Chinesen schmeckt 🙂 Jetzt steht schon fest, dass ich das nächste Woche wieder machen soll.
Vielen Dank fürs Teilen dieses tollen Rezepts, die Schritte waren super verständlich und wirklich hilfreich. Das Rindfleisch ist bei mir schön zart geworden und die Sa-Cha-Sauce hat richtig Geschmack gebracht 🙂