Barbecue er lig med sauce. Punktum. Denne opskrift vil tilfredsstille alle – især i Japan, hvor barbecue er en sand institution. Med andre ord sætter vi alle sejl til.

Gå til opskrift

5/5 (13)

Hvis du er ude efter en sød, salt og krydret dip, er yakiniku-sauce netop den opskrift, der løfter dine grillretter til nye højder.

Hvad er yakiniku-sauce?

Svaret er enkelt: I Asien spiser man barbecue i alle tænkelige varianter. Kig blot på de koreanske barbecueborde, så forstår du, at det nærmest ligger i generne.

Man samles omkring et lille grillbord, og hver gæst steger sin egen portion kød, ledsaget af små retter, som varierer fra region til region – superhyggeligt!

I det japanske køkken foregår det på samme måde, og her er én sauce fuldstændig uundværlig: yakiniku-sauce. Navnet refererer til den japanske barbecue-stil, som i øvrigt er inspireret af den koreanske.

Brochettes tsukune sur fond de bois — De tsukune er også en klassiker i japansk barbecue

Oversat direkte betyder yakiniku ganske enkelt ”grillet kød”. Saucen er perfekt som dip til både kød og grillede grøntsager. Her mødes sødt og salt, mens sesamfrøene og det gavmilde hvidløg giver en dejlig nøddearoma. Helt uimodståelig til alt fra grillen.

Hovedingredienser i yakiniku-sauce

Ingrédients de la sauce yakiniku maison sur fond de bois

Hvidløg: Som inkarneret hvidløgsfan er denne sauce ren lykke. Hvidløg giver, sammen med ingefær, saucen intensitet og et skarpt bid – her sparer vi ikke!

Lys sojasauce: For at opnå den rette balance mellem sødt og salt er lys sojasauce det bedste valg. Den er moderat salt og overdøver derfor ikke rettens øvrige krydderier.

Sukker: Mange opskrifter bruger revet æble – oftest Fuji eller Pink Lady – for sødme og saft. Her holder vi det enkelt og bruger almindeligt sukker.

Sesamfrø: Ud over at give et sprødt bid tilfører hvide sesamfrø en lækker nøddearoma.

Sesamolie: Den tilfører dybde og fremhæver sesamfrøenes smag med sin let ristede karakter.