Yakisoba omáčka z domácí kuchyně

Lahodná domácí omáčka na japonské restované nudle

Nudle yakisoba: skutečný klenot japonského pouličního jídla. Pokud vás tyto restované nudle nenechávají chladnými, svůj podíl na tom má i omáčka, která je doprovází. Jemná omáčka yakisoba s bohatou sladko-slanou chutí je přitom na přípravu velmi jednoduchá a rychlá.

Co je omáčka yakisoba? 

Omáčka yakisoba není žádná záhada: právě ona dodává chuť vašim oblíbeným nudlím stejného jména. A je třeba říct, že tato sladko-slaná směs s restovanou zeleninou a masem funguje opravdu skvěle.

Je krémová, jemná a zároveň pikantní. Zkrátka ideální kombinace pro ty nejlepší nudle yakisoba. Navíc vám postačí jen pár surovin, které už nejspíš máte ve spíži, a to mimo jiné sójová omáčka, worcestrová omáčka, kečup, ústřicová omáčka a cukr. 

Omáčka yakisoba a omáčka tonkatsu, jaký je mezi nimi rozdíl? 

Omáčka yakisoba vám možná něco připomíná. Když se letmo podíváte na několik surovin, ze kterých se skládá, rychle zjistíte, že jde téměř o totéž jako u omáčky tonkatsu nebo dokonce omáčky okonomiyaki. 

Ve skutečnosti ano i ne. Všechny tyto omáčky jsou nahnědlé, mají velmi podobnou vůni i chuťový profil a spojují je suroviny jako worcestrová omáčka, kečup a ústřicová omáčka. Zkrátka, abychom se v těch omáčkách neutopili, těch podobností začíná být podezřele mnoho. 

I když jde o stejné suroviny, neznamená to, že se používají i ve stejném poměru. A to samozřejmě ovlivňuje chuť každé z omáček. Rozdíly mezi nimi tedy skutečně existují. Nespočívají však ve složení, ale v poměru surovin a ve způsobu použití. 

Omáčka yakisoba je pochopitelně určená především na nudle yakisoba, zatímco omáčka tonkatsu patří k vepřovému tonkatsu. Stejné je to s omáčkou okonomiyaki. Vlastně je docela těžké je srovnávat.

Omáčka yakisoba se od ostatních liší tím, že je díky česneku a pepři o něco pikantnější. Také chuť sójové omáčky je v ní výrazně znatelnější. Dokonce se říká, že je méně sladká než ostatní omáčky. 

Hlavní suroviny na omáčku yakisoba

Sójová omáčka: dá se téměř říct, že je hlavní složkou této omáčky. Ostatní suroviny mají s výjimkou worcestrové omáčky poměrně jemnou chuť, a právě tento slaný základ má za úkol chutě vyvážit. Kikkoman není přísně vzato ani světlá, ani tmavá sójová omáčka, ale pokud si máte vybrat, světlá bude fungovat. 

Worcestrová omáčka: dodává chuti další rozměr a stejně jako v omáčce tonkatsu nebo okonomiyaki přináší jemně pikantní tón. Je sladkokyselá, dodává hloubku chuti a přesně to máme na tomto typu omáček rádi. 

Kečup: na rozdíl od již zmíněných surovin s poměrně výraznou chutí kečup celou směs zjemňuje sladkými, lehce nakyslými tóny. Stejně tak přidání medu a cukru pomáhá zmírnit její ostrost. Kečup omáčku také zahušťuje. Ideální na obalení nudlí!

Česnek: je lehce štiplavý a dokáže udělat velký rozdíl. Omáčka yakisoba je dalším důvodem, proč jíst česnek!

Sezamový olej: dodává omáčce jemnou chuť lískových oříšků. S ostatními surovinami se skvěle doplňuje a obohacuje je o plnou chuť a vůni. 

Glutamát: stejně jako sůl zvýrazňuje chuť pokrmu, ale nepřebíjí ji ani jídlo nepřesolí. Navíc nechá vyniknout chuti umami v omáčce.