Name: Banánové lívance s vejcem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 banány (nebo 3, pokud jsou malé); 2 vejce (nebo 3, pokud jsou malá); 1 špetka soli (keltské mořské); 3x máslo (z mléka krav krmených trávou, na smažení); kokosový olej (jako alternativa na smažení); 0.5 lžičky skořice; 0.5 lžičky směsi koření (na sušenky a speculoos); 0.5 lžičky mleté bourbonské vanilky; 2 kapky mandlového extraktu (pro chuť makronek z hořkých mandlí); 0.5 citronu (kůra)

Lívance bez mouky z banánu a vajec, uvnitř vláčné a na pánvi opečené dozlatova.

Přejít na recept

5/5 (29)

Banán na pánvi rychle zlátne, okraje přitom zůstávají měkké a už během prvních minut se rozvoní po ovoci. Tyto banánové lívance s vejci stojí na dvou hlavních surovinách, bez mouky a mléka, a drží pohromadě díky vejcím, která teplem tuhnou. Na tři lívance počítejte přibližně 15 minut včetně přípravy a smažení. Tento recept patří mezi mé keto snídaně.

Co jsou lívance z banánu a vajec?

Lívance z banánu a vajec jsou malé silnější placičky smažené na pánvi. Pohromadě drží jinak než klasické těsto: rozmačkaná banánová dužina jim dodává měkkost, vláčnost a sladkost, zatímco vejce teplem tuhnou a vše zpevňují. Tradičnější variantou jsou americké lívance, které se připravují z těsta na bázi mouky a mléka.

Těsto neobsahuje mouku, mléko ani prášek do pečiva. Lívance se smaží na másle nebo kokosovém oleji a jejich výška závisí především na tom, jak těsto naléváte doprostřed pánve, kde vejce postupně tuhnou. Protože banán rychle hnědne, o něco mírnější plamen zabrání tomu, aby se povrch příliš zbarvil dřív, než se propeče střed.

Vyzkoušejte také: Lívance z kokosové mouky.

Jednoduchý recept na každý den

K přípravě stačí málo: zralé banány, vejce, pánev a pár minut. Recept využívá sladkost banánu a pojivou schopnost vajec, těsto nemusí odpočívat a nepotřebujete žádné zvláštní vybavení.

Dochucením můžete recept obměňovat, aniž by se jeho jednoduchý základ zkomplikoval. Špetka koření dodá sušenkový nádech, trocha vanilky zjemní sladkost a citronová kůra ji osvěží. Lepší je zvolit jednu hlavní chuť než kombinovat všechno najednou.

Hlavní suroviny

Na tři lívance dodají dva až tři banány podle velikosti potřebnou sladkost, vláčnost a ovocnou vůni. Když je vidličkou rozmačkáte najemno, pomohou také těsto spojit; velké kousky způsobují nerovnoměrnou konzistenci a lívance se pak při obracení snáze rozpadají.

V podobném duchu: Palačinky z cizrnové mouky.

Dvě až tři vejce dodají těstu pevnost tím, že se teplem srazí. Pokud je před přidáním rozšleháte, lépe se promísí s banánovým pyré. Příliš prudké smažení způsobí, že vejce ztuhnou předčasně a lívance se vysuší.

Špetka soli zvýrazní chuť banánu, aniž by ovlivnila soudržnost těsta. Máslo na smažení přidávejte postupně ve třech dávkách; ve variantě bez mléčných výrobků ho nahradí kokosový olej. K dochucení stačí půl lžičky skořice nebo kořenicí směsi na sušenky speculoos, trocha bourbonské vanilky, dvě kapky mandlového extraktu nebo kůra z půlky citronu.

Další podobný recept: Avokádo zapečené s vejcem.

Tipy k přípravě a podávání

Těsto potřebuje rozehřátou pánev, poté plamen trochu ztlumte oproti přípravě lívanců z mouky. Nalévejte ho pomalu doprostřed, aby lívance zůstaly silnější; těsto už během nalévání začíná tuhnout, a proto se tolik neroztéká. Z první strany smažte 2 až 3 minuty, dokud okraje nezpevní, z druhé pak 1 až 2 minuty. Obracejte opatrně, protože lívance zůstávají měkké.

Další nápady s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi všemi mými keto recepty.

Tyto lívance chutnají nejlépe teplé, hned po usmažení, a často k nim není potřeba nic přidávat. Karta receptu uvádí 1 g čistých sacharidů na porci, tento údaj je však třeba brát s rezervou, protože banán přirozeně obsahuje sacharidy. Pokud si chcete lívance uchovat na později, nechte je zchladnout a poté je uložte do lednice v uzavřené nádobě; ohřejete je na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a zamrazit je můžete odděleně od sebe.