ฤดูใบไม้ผลิกำลังมาเยือน ความอยากอาหารก็เปลี่ยนไป ได้เวลาเมนูสดชื่น สีสันสดใส และเปี่ยมรสชาติแล้ว
เมื่อวันที่อากาศสดใสเริ่มมาถึง เราก็พักซุปร้อนกรุ่นและอาหารตุ๋นไว้ก่อน แล้วหันมาทำเมนูเบา ๆ กัน อาหารเอเชียเหมาะกับช่วงนี้เป็นพิเศษ ทั้งสมุนไพรสด เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ซอสรสจัดจ้าน และเมนูที่อร่อยได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น นี่คือ 7 สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับดื่มด่ำกับฤดูใบไม้ผลิ
1. ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม
แค่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า นี่คือเมนูประจำฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง แผ่นแป้งข้าวเจ้าบางใสห่อเส้นหมี่ กุ้ง สมุนไพรสด และผักสลัดกรอบ ๆ ไม่ต้องปรุงด้วยความร้อน ไม่ต้องยุ่งยาก
เคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้มน้ำปลาแบบเวียดนามที่เสิร์ฟคู่กัน รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด ช่วยปลุกความอร่อยในทุกคำ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเบา ๆ หรือของกินเล่นระหว่างดื่มสังสรรค์กับเพื่อน
2. โบบุนเวียดนาม
เส้นหมี่ข้าวเจ้าเย็นชามใหญ่ โรยหน้าด้วยเนื้อวัวผัดเคลือบซอสคาราเมล สมุนไพรสด ถั่วลิสงคั่ว และปอเปี๊ยะทอดกรอบ โบบุนเป็นอาหารครบเครื่องในชามเดียวที่กินแล้วไม่หนักท้อง
ความต่างระหว่างเนื้อวัวร้อน ๆ กับเส้นหมี่เย็น ระหว่างความกรุบกรอบของถั่วลิสงกับความสดชื่นของสะระแหน่ คือเสน่ห์ของเมนูคลาสสิกจากเวียดนามจานนี้ เหมาะอย่างยิ่งในวันที่ร้อนจนไม่อยากเปิดเตาอบ
3. ส้มตำ สลัดมะละกอดิบแบบไทย
กรุบกรอบ เปรี้ยว เผ็ด หวาน ส้มตำมีครบทุกอย่างในคำเดียว นำมะละกอดิบขูดเป็นเส้นมาตำในครกกับมะนาว พริก น้ำปลา และน้ำตาลปาล์ม
นี่คือสลัดที่ทำให้ลืมสลัดรสจืดชืดทุกจานที่เคยกิน จะกินคู่กับข้าวเหนียวหรือกินเปล่า ๆ ก็อร่อยได้เต็มที่
4. ฮิยาชิจูกะ ราเมนเย็นแบบญี่ปุ่น
ที่ญี่ปุ่น เมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา ร้านอาหารจะติดป้าย “冷やし中華始めました” เพื่อบอกว่าราเมนเย็นกลับมาแล้ว เส้นราเมนแช่เย็น โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอย แตงกวา แฮม และมะเขือเทศ แล้วราดด้วยซอสโชยุผสมน้ำส้มสายชูที่มีรสหวานเล็กน้อย
สดชื่น สีสันสดใส และทำเสร็จได้ใน 20 นาที เป็นเมนูในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นอย่างแท้จริงที่ยังไม่ค่อยพบเห็นในยุโรป
5. ผัดไทย
ผัดไทยคงไม่ต้องแนะนำกันอีกแล้ว เส้นข้าวเจ้าผัดในกระทะก้นลึกกับกุ้งหรือไก่ ไข่ เต้าหู้ ถั่วงอก และถั่วลิสงบดหยาบ ซอสผสมมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปาล์ม ให้รสหวาน เค็ม เปรี้ยวที่สมดุลอย่างลงตัว
ต่างจากผัดไทยแบบหนักท้องที่บางครั้งพบตามร้านอาหาร ผัดไทยแท้ ๆ ยังคงเบาสบายและสดชื่น ด้วยน้ำมะนาวที่บีบลงไปและผักสมุนไพรที่เสิร์ฟเคียงมา
6. บะหมี่เย็นแบบจีนซอสถั่วลิสง
เส้นบะหมี่แป้งสาลีที่ทำให้เย็นแล้ว ราดด้วยซอสถั่วลิสงเนื้อเนียนเข้มข้น เพิ่มรสด้วยน้ำส้มสายชูดำ น้ำมันงา และพริกเล็กน้อย คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสข้นจะเกาะเคลือบเส้น ให้ความอร่อยอุ่นใจในทุกคำ
เป็นอาหารริมทางสุดคลาสสิกของจีนที่กินได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและแบบเย็น เหมาะสำหรับเตรียมล่วงหน้าไว้เป็นมื้อกลางวันง่าย ๆ หรือพกไปปิกนิก
7. ยาแชจอน แพนเค้กผักเกาหลี
แป้งผสมง่าย ๆ จากแป้งสาลีและน้ำ ใส่ผักหั่นบางลงไปเต็ม ๆ ทั้งซูกินี แครอต ต้นหอม และพริก นำลงทอดในกระทะร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบกรอบและด้านในนุ่ม
ยาแชจอนกินคู่กับน้ำจิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชู และแบ่งกันกินได้สะดวก เป็นเมนูที่ชูความอร่อยของผักตามฤดูกาลได้อย่างดี เหมาะกับฤดูใบไม้ผลิพอดีเลย
