เนื้อผัดบรอกโคลีคือการจับคู่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาด… จะเรียกว่าเป็นจานสีเขียวกับสีน้ำตาลก็คงไม่ค่อยโรแมนติกเท่าไร เอาเป็นว่า ถึงบรอกโคลีจะไม่ใช่ผักขวัญใจมหาชน แต่พอทำแบบนี้แล้ว ต่อให้เป็นเด็กกินยากก็ยังชอบได้! เชื่อเถอะ!

Jump to Recipe

4.87/5 (29)

เนื้อผัดบรอกโคลีจานสวยน่ากิน — เป็นจานที่ทั้งสวยและน่ากินมาก

ที่มาของเนื้อผัดบรอกโคลี

ฉันลองค้นดูแล้วว่าเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากไหนกันแน่ หรือมีเรื่องราวน่าสนใจอะไรบ้าง แต่ก็ยังไม่เจอคำตอบชัดเจนนัก สิ่งเดียวที่พอพบคือ เนื้อผัดบรอกโคลีไม่ได้มีต้นกำเนิดจาก อาหารจีน แบบ 100% และน่าจะเป็นญาติใกล้ชิดของ โชปซุย ถ้าใครพอมีข้อมูลเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แน่ชัดของเนื้อผัดบรอกโคลี บอกกันมาได้เลย!

ส่วนผสมของเนื้อผัดบรอกโคลี

ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาว: จำเป็นมากที่จะต้องมีทั้งสองอย่างเพื่อให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับจริง ๆ ความแตกต่างระหว่างซีอิ๊วทั้งสองชนิด อธิบายไว้อย่างละเอียดในบทความนี้

เหล้าเส้าซิง: นี่คือเหล้าจีนสำหรับปรุงอาหารที่ขาดไม่ได้! แม้จะมีวัตถุดิบทดแทนอยู่บ้าง แต่แน่นอนว่าไม่มีอะไรแทนของแท้ได้ อ่านต่อได้ที่นี่ว่ามันคืออะไร ซื้อได้ที่ไหน และใช้อะไรแทนได้บ้าง

จี่เนื้อในน้ำมันให้หอม — เริ่มต้นด้วยการผัดเนื้อกับเครื่องหอมให้หอมฟุ้งตามเคย

น้ำมันงา: เป็นวัตถุดิบคลาสสิกของครัวเอเชีย ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ระวังอย่าใส่มากเกินไป เพราะรสเข้มของมันอาจกลบรสส่วนผสมอื่นได้ง่าย อ่านเพิ่มเติมได้ในบทความของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้

เคล็ดลับทำเนื้อผัดบรอกโคลีให้อร่อย

สูตรนี้อร่อยอยู่แล้วตามที่เขียนไว้ แต่ถ้าอยากปรับให้ถูกปากยิ่งขึ้น ก็สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามชอบ

เนื้อสัตว์ : แทนที่จะใช้เนื้อวัวหั่นชิ้น ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อบด อกไก่หั่นบาง กุ้ง สันในหมู หรือเต้าหู้หั่นเต๋าก็ได้… ปรับได้ไม่รู้จบ!

เนื้อผัดบรอกโคลีในกระทะว็อก — จานนี้ใกล้เสร็จแล้ว ดูสีสันน่ากินขนาดนี้สิ

ผัก : ใส่ผักอื่นเพิ่มได้ตามชอบ เช่น แครอตหั่นบาง บ็อกชอย เห็ด ถั่วลันเตาหวาน หรือพริกหวาน …

ส่วนเสริม : จะเพิ่มซอสศรีราชาหรือน้ำมันพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดก็ได้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งาขาว หรืออัลมอนด์ก็ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ถ้าคุณชอบสูตรนี้ คุณน่าจะชอบ เนื้อผัดหัวหอมสูตรของฉัน แน่นอน! ถ้ายังไม่แน่ใจว่าจะเลือกซีอิ๊วแบบไหนดี ลองอ่าน บทความฉบับเต็มของฉันเรื่องซีอิ๊วแต่ละชนิด