ข้าวผัดกวางตุ้งเป็นเมนูที่ทำง่ายอยู่แล้ว และถ้าอยากลองแบบต้นตำรับ คุณก็สามารถดูสูตรข้าวผัดกวางตุ้งแบบดั้งเดิมของผมได้ที่นี่ แต่บางวันแค่นั้นก็ยังไม่พอ เพราะเราแค่อยากได้มื้ออร่อยที่เสร็จไวสุด ๆ แบบไม่ต้องยุ่งยาก
นี่คือเมนูคลาสสิกจานหนึ่งของ อาหารจีน และแต่ละสูตรก็ปรับเปลี่ยนได้หลากหลายไม่แพ้อาหารต้นตำรับของมันเอง เพราะฉะนั้นลองสร้างสรรค์ได้เต็มที่ และใช้สูตรของผมเป็นจุดเริ่มต้นได้เลย!
วัตถุดิบสำหรับข้าวผัดกวางตุ้งแบบด่วน
หัวใจของเมนูนี้เริ่มที่ซีอิ๊วขาว ถ้าอยากรู้เรื่องนี้ให้ละเอียดขึ้น ผมเขียนบทความไว้ครบถ้วนแล้ว แต่ขอให้เข้าใจง่าย ๆ ว่า นี่คือซีอิ๊วเค็มแบบมาตรฐานที่หาซื้อได้ทั่วไป ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปไปจนถึงร้านขายของชำเอเชียเล็ก ๆ เพราะฉะนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องวัตถุดิบนี้เลย!
เครื่องปรุงอีกอย่างที่ใช้ในสูตรนี้คือน้ำมันงา จะใช้น้ำมันงาแบบอ่อนหรือแบบคั่วก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณชอบ (คลิกที่นี่เพื่อดูความแตกต่างของน้ำมันงาแต่ละชนิด)
เคล็ดลับสำหรับข้าวผัดกวางตุ้งแบบด่วน
ใช้ข้าวหุงค้างคืนที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น: นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่สุดรองจากการล้างและหุงข้าว เพราะความเย็นจะช่วยให้เมล็ดข้าวกระชับและร่วนสวย ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการได้เนื้อสัมผัสแบบข้าวผัดร้านอาหาร
ล้างข้าวให้ดีก่อนหุง: เป้าหมายคือให้ได้เมล็ดข้าวที่แน่นและร่วนไม่จับกัน เพื่อช่วยให้ข้าวผัดออกมามีเนื้อสัมผัสที่อร่อยยิ่งขึ้น
เสิร์ฟข้าวผัดกวางตุ้งแบบด่วนคู่กับอะไรดี
อีกหนึ่งเมนูที่เข้ากันมากคือไก่คาราเมลที่ผมพูดถึงไปก่อนหน้านี้ ด้วยราคาที่เข้าถึงง่ายและวิธีทำที่รวดเร็ว จึงเป็นเมนูโปรตีนราดซอสที่เหมาะมากสำหรับเสิร์ฟคู่กับข้าวผัดกวางตุ้งจานนี้
Ingredients
- 3 ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
- 200 g หมูหั่นเต๋าเล็ก
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา
- 1 แครอทหั่นเต๋า
- 3 กระเทียมสับ
- 250 g ข้าวสวยค้างคืน
Instructions
- ตีไข่ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟแรง ผัดหมู 5 นาที แล้วตักพักไว้
- เทไข่ลงไปในกระทะ ใช้น้ำมันจากหมูทอดจนสุก จากนั้นยีให้เป็นชิ้น ๆ แล้วตักพักไว้
- ลดเป็นไฟกลางค่อนแรง ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และกระเทียมลงไป ผัด 3-4 นาที
- ใส่ข้าวลงไป ผัดบนไฟแรง 2-3 นาที จากนั้นใส่หมูและไข่ลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตาลงไป แล้วผัดต่อ 3 นาที
- ใส่ซอสลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
- โรยหอมเจียว
