วันนี้ชวนมาทำเมนูคลาสสิกของอาหารจีนอย่าง “ลูกชิ้นหมูนึ่ง” กันครับ เมนูสไตล์กวางตุ้งจานนี้อร่อยแบบเรียบง่าย สดชื่น เบาสบายท้อง และรสชาติเข้มข้นกำลังดี (แต่ถ้าไม่ชอบขิง อาจต้องข้ามเมนูนี้ไปก่อนนะ) ที่สำคัญ คราวนี้เราใช้นึ่งแทนการทอด เริ่มสุดสัปดาห์ด้วยเมนูเฮลท์ตี้กันสักหน่อย

Jump to Recipe

4.87/5 (22)

อย่าลืมกะปริมาณของเหลวและแป้งข้าวโพดให้พอดี ไม่อย่างนั้นส่วนผสมจะเหลวเกินไป แล้วอาจกลายเป็นซุปแทนลูกชิ้นได้

วิธีทำลูกชิ้นนึ่ง

เริ่มจากผสมไส้ให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมดูดซับความชื้น

หมูบดสำหรับทำลูกชิ้นนึ่งในชามสีขาว — ถ้าไส้เหลวเกินไป จะปั้นเป็นลูกชิ้นไม่ได้

จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ๆ ให้สวยงาม

ลูกชิ้นหมูที่ปั้นเสร็จแล้ว — น่ากินใช่ไหมล่ะ?

ขั้นตอนสุดท้ายคือนำไปนึ่งประมาณ 12 นาที

ส่วนผสมของลูกชิ้นหมูนึ่งสไตล์จีน

ไวน์เส้าซิง: ไวน์สำหรับปรุงอาหารจีนที่ขาดไม่ได้ ช่วยเติมกลิ่นหอมและมิติรสชาติให้จานนี้ คลิกที่ชื่อเพื่อไปยังบทความที่ผมแนะนำวัตถุดิบทดแทนไว้

ซอสหอยนางรม: ไม่ได้มีรสเหมือนหอยนางรมโดยตรง แต่เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเสริมกลิ่นและรสของสูตรนี้

ซีอิ๊วดำ: อย่าสับสนกับซีอิ๊วสูตรไลต์หรือซีอิ๊วเค็มที่มักพบในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เพราะตัวนี้มักหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเอเชีย

แป้งข้าวโพด: หรือคอร์นสตาร์ช ช่วยให้เนื้อลูกชิ้นจับตัวและมีสัมผัสที่ดี

น้ำปลา: แม้จะไม่ค่อยถูกพูดถึง แต่ช่วยชูรสได้ดีมาก! ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่แนะนำให้ใส่ เพราะจะทำให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมขึ้น 🙂

น้ำส้มสายชูข้าวดำ: สามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนได้ (แม้รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย)