Falemos de donuts. Os verdadeiros donuts americanos são completamente diferentes dos que se encontram no mercado europeu. Por cá, dá-se mais atenção às coberturas e glacagens, a que se atribuem uma infinidade de sabores e cores apelativas. Quando é bem feito, não fica nada mal; pelo contrário, é isso que sustenta a reputação da pastelaria francesa no mundo.
Dito isto, nos EUA o foco está na massa: fofa e saborosa no ponto certo. Nesta receita, ensino-vos a preparar essa massa e, se além disso decidirem usar técnicas de glacagem à francesa, então… orgasmo gastronómico garantido!
Mas deixo o aviso: nunca mais vão querer comprar donuts caríssimos nas lojas cá do sítio…
Se estiverem curiosos quanto às origens deste maravilhoso petisco, passem por aqui
Conselhos para fazer donuts perfeitos
É mesmo importante respeitar as quantidades e ajustar depois consoante o resultado. Por exemplo, dependendo do tipo de farinha, poderá ser necessário ajustar a quantidade de farinha ou de leite. Em todo o caso, não se esqueçam de ajustar também o açúcar para manter o mesmo sabor.
Vontade de outra sobremesa americana? Espreitem a minha receita de rolos de canela americanos
Ingredientes
DONUTS
- 120 g de leite gordo morno (37 °C)
- 4 g de fermento instantâneo
- 1 ovo
- 60 g de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
- 20 g de açúcar branco
- 8 g de açúcar mascavado
- 3 g de sal
- 280 g de farinha de trigo
- óleo para fritar
Cobertura de chocolate
- 90 g de açúcar em pó
- 13 g de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
Cobertura de matcha
- 150 g de chocolate branco
- 1 c. de chá de matcha
- 50 g de manteiga
Preparação
Donuts
- Misture o leite com o fermento instantâneo e deixe repousar 10 minutos.
- Numa taça, misture todos os ingredientes secos. Verta metade da mistura para outra taça.
- Numa taça pequena, parta e bata os ovos.
- Aos ingredientes secos, junte os ovos batidos, a mistura de fermento e a manteiga derretida.
- Misture até obter uma massa homogénea; depois adicione o restante da farinha.
- Continue a misturar e, em seguida, amasse sobre a bancada até obter uma massa lisa.
- Coloque a massa numa taça untada, cubra com um pano húmido e deixe levedar durante 1 hora.
- Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa até 1,5 cm de espessura e corte o máximo de peças possível com um corta-bolachas (7-8 cm).
- No centro de cada peça, corte um círculo com um corta-bolachas mais pequeno (1 cm).
- Disponha as peças sobre uma superfície enfarinhada, cubra com um pano e deixe levedar durante 45 a 60 minutos.
- Numa panela, aqueça o óleo a 175 °C. Frite de cada lado durante 2-3 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
- Mergulhe o donut na cobertura desejada.
Cobertura de matcha
- Derreta o chocolate branco e a manteiga em banho-maria. Quando estiver quase completamente derretido, junte o chá verde matcha e misture bem até a mistura ficar lisa.
Cobertura de chocolate
- Misture tudo e vá adicionando água aos poucos até obter a consistência de Nutella.
