Det koreanske kjøkkenet, kjent for sitt mangfold og sin rikdom på smaker, byr på et stort utvalg av retter og tilbehør som løfter fram friske og naturlige råvarer.
Blant disse utmerker Sigeumchi Namul seg som en essensiell banchan (tilbehør) (mer presist det som kalles en «namul»), verdsatt for sin enkelhet, smak og helsefordeler. Denne spinatretten med sesam og hvitløk viser hvordan det koreanske kjøkkenet kan forvandle enkle ingredienser til deilige og næringsrike retter.
Spinat har en fremtredende plass i det koreanske kjøkkenets repertoar, og Sigeumchi Namul er det perfekte eksempelet. Denne retten, både frisk og godt krydret, tilfører et velkomment grønt innslag i måltider som tradisjonelt domineres av kjøtt. En enkel neve fersk spinat, kjøpt på det lokale markedet, forvandles til et sunt og fargerikt tilbehør som gir en frisk kontrast til rike og smakfulle kjøttretter.
Sigeumchi namul er ikke bare enkel og rask å lage; den er også kjent for sine helsefordeler.
I Korea serveres den ofte som en av de mange banchan som følger måltidet, ved siden av for eksempel bulgogi eller samgyetang-oppskriften, men den finner også sin plass i blandede retter som bibimbap eller kimbap, og tilfører både næring og en sprø tekstur til disse populære rettene.
Sigeumchi Namul – koreansk sesamspinat
Ingredienser
- 250 g babyspinat
- 1 tsk. salt
- vand til kogning
Fremgangsmåte
- Hak hvidløget fint.
- Rør saucen sammen i en skål.
- Skyl bladene i koldt vand. Bring en gryde vand i kog med salt.
- Blanchér spinaten i 30 sekunder, og skyl den straks i iskoldt vand.
- Lad spinaten dryppe af, og pres den let for at fjerne overskydende væde. Hak den groft, og vend den med saucen.
