Gnocchi laget i airfryer – gyllne og sprø utenpå, myke og luftige inni, perfekt til sommerens aperitiffbord
Hvis du elsker gnocchi, kommer du aldri til å ville koke dem igjen. Takket være airfryeren når disse små potetputene et nytt nivå av sprøhet: et gyllent og supersprøtt lag med en myk kjerne.
Enda bedre: det er raskt, enkelt og sunnere enn frityr eller steking i stekepanne – du slipper både stor kjele med vann og oljesprut. På rundt ti minutter får du nydelig gnocchi med en forsvinnende liten mengde olje sammenlignet med tradisjonell frityrsteking.
Tips for perfekte gnocchi i airfryer
Forvarm airfryeren: Akkurat som med en ovn er forvarming avgjørende for jevn steking og et optimalt sprøtt resultat. Få apparatet opp til rundt 200°C før du legger i gnocchien. Hvorfor? Fordi når du legger gnocchi i en allerede varm kurv, blir de raskt stekt på utsiden i stedet for å varme seg sakte og tørke ut. Hvis airfryeren din ikke har forvarmingsmodus, la den gå tom i cirka 4–5 minutter.
Du trenger ikke å koke (farvel, stor gryte!) : En stor fordel med denne metoden: ikke forkok gnocchien. Enten de er ferske, avkjølte eller i romtemperatur (i pose), kan du legge dem rett i airfryeren. Ukokt gnocchi gir best tekstur. Forkoking kan gjøre dem for myke i airfryeren. Åpne bare posen, så er du i gang. Du sparer ikke bare tid – du sikrer også et mykt indre etter steking.
Vend med litt olje: Selv om airfryeren krever langt mindre olje enn frityr, er et tynt lag olje likevel viktig for gnocchi. Tips: bruk en oljespray for å fordele oljen jevnt uten å drukne gnocchien. Uten olje kan gnocchien bli tørr eller litt hard, så for optimalt sprøtt resultat, beregn 1–2 teskjeer olje.
Krydre godt før steking: Vend gnocchien med krydder før du legger den i airfryeren, slik at smaken setter seg i den sprø skorpen. En enkel blanding av hvitløkspulver, salt og pepper er ofte nok for et vanedannende resultat. Jeg anbefaler fintmalte krydder for å unngå at store biter av tørkede urter faller av. Bruk gjerne et lite dryss oregano, eller dryss over friske urter etter steking. Ikke vær redd for å krydre skikkelig – sprø kanter smaker enda bedre når de er godt krydret. Du kan alltid justere ved å salte lett eller tilsette revet ost når gnocchien er ferdig.
Gi plass: For maksimal sprøhet, legg gnocchien i ett enkelt lag i airfryer-kurven, med litt avstand mellom bitene. Å stable dem frigjør damp og hindrer at en fin skorpe dannes. Den varme luften må sirkulere rundt hver bit. Hvis airfryeren din er liten, er det bedre å steke i flere omganger. Det tar litt lengre tid, men du får jevnt gyldne biter i stedet for halvstekt gnocchi. (En stor airfryer eller en XL-modell gjør jobben enklere hvis du ofte lager store porsjoner.)
Rist kurven ofte: For at alle sider skal bli gyldne, rist eller vend gnocchien jevnlig under stekingen. Hvert 3.–5. minutt, ta ut kurven og gi den en skikkelig rist. Dette jevner ut fargen og forhindrer at gnocchien fester seg i bunnen. (Du trenger ikke å snu hver bit – en god risting holder!) Dette sikrer en jevn sprøhet i stedet for at bare én side blir gyllen.
Juster tiden avhengig av om gnocchien er avkjølt eller frossen: Fordelen er at du kan bruke gnocchi rett fra kjøleskap eller fryser – du trenger bare å tilpasse steketiden. Avkjølt eller romtemperert gnocchi stekes i omtrent 8–12 minutter ved 200 grader, mens frossen gnocchi trenger noen minutter ekstra (som regel 12–15 minutter). Uansett er den beste indikasjonen at de blir gylne og sprø utenpå.
Begynn å sjekke etter 8 minutter, for airfryere kan variere. Jo lenger du steker, jo sprøere (og litt tørrere) blir gnocchien, så hvis du vil ha dem myke i midten, ta dem ut så snart overflaten er sprø nok. Vil du ha dem ekstra sprø, la dem stå et minutt eller to til, og pass på at de ikke blir brent.
Server med en gang: Gnocchi i airfryer er best med én gang. De mister litt av sprøheten når de blir kalde. Hvis du må oppbevare dem, varm dem opp igjen i airfryeren på 170 grader i noen minutter.
Utstyr
Ingredienser
- 450 g gnocchi ferske (kjølte) eller frosne
- 1 spiseskje olivenolje
- 0.5 teskje hvitløkspulver
- 0.5 teskje salt
- 0.5 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer parmesan nyrevet
Til servering
- fersk persille hakket
- parmesan
- marinarasaus til å dyppe i
Fremgangsmåte
- Forvarm airfryeren til 200 °C.
- Spray kurven lett med olivenolje.1 spiseskje olivenolje
- Bland gnocchi i en stor bolle med resten av ingrediensene.450 g gnocchi, 0.5 teskje hvitløkspulver, 0.5 teskje salt, 0.5 teskje svart pepper, 2 spiseskjeer parmesan
- Hvis gnocchiene er frosne, ikke tin dem først.
- Legg de krydrede gnocchiene i den forvarmede kurven i et enkelt lag, uten at de overlapper.
For kjølte gnocchi
- Stek ved 200 °C i 11–14 minutter.
- Rist kurven hvert 4.–5. minutt for jevnt gyllen steking.
- Gnocchiene er ferdige når de er gyllenbrune og sprø utenpå, uten å bli brent.
For frosne gnocchi
- Stek ved 200 °C i 13–16 minutter.
- Rist kurven hvert 4.–5. minutt for jevnt gyllen steking.
- Gnocchiene er ferdige når de er gyllenbrune og sprø utenpå, uten å bli brent.
- Dryss over ekstra parmesan og fersk persille.fersk persille, parmesan
- Server som tilbehør til en hovedrett eller som forrett med marinarasaus.marinarasaus
