Streetfood-roerbaknoedels
Een eenvoudig, heerlijk recept voor roerbaknoedels in echte streetfoodstijl
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Ingrediënten
- 300 g rundvlees in dunne reepjes
- 150 g voorgekookte noedels (droog gewicht)
- 1 handvol sojascheuten
- 1 ui, in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 1 eetlepel fijngesneden gember
- 1 eetlepel fijngehakte witte delen van lente-ui
- 3 eieren, losgeklopt
- 5 bladeren Chinese kool, witte en groene delen gescheiden en in reepjes
- 3 eetlepels dierlijk vet (bijv. rund of eend) of plantaardige olie
MARINADE
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
SAUS
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 theelepels maïzena
- 0.5 theelepels zout
Procédé
- Marineer het vlees minstens 1 uur.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak van de eieren een dunne omelet, leg op een bord en snijd in reepjes.
- Verhit wat olie in een hete wok en roerbak het vlees 2–3 min. Schep het eruit.
- Verhit de wok opnieuw, voeg knoflook, gember en de witte delen van de lente-ui toe.
- Zodra het aromatisch is, voeg je de ui, de witte koolreepjes en de sojascheuten toe.
- Wanneer de groenten slinken, voeg de groene koolblaadjes toe en roerbak nog 3 min.
- Doe de noedels, het vlees, de omeletreepjes en de saus erbij en roerbak ca. 5 min. tot de saus grotendeels is opgenomen en alles mooi gebruind is.
Notities
Wacht geduldig tot de saus is ingekookt en licht gekaramelliseerd.
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !