Authentieke Samgyeopsal – Koreaanse gegrilde buikspek
Sappige, gegrilde buikspek boordevol Koreaanse smaak – beter dan bij je favoriete BBQ-restaurant.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 1052kcal
Ingrediënten
- 750 g buikspek in lange, dunne plakken
Marinade
- 1 middelgrote ui fijngehakt
- 3 stengels bosui in stukjes van 5 cm
- 4 teentjes knoflook in plakjes
- 0.25 theelepel gemalen gember
- 120 g gochujang
- 60 g lichte sojasaus
- 1 theelepel gochugaru
- 3 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Zelfgemaakte Ssamjang
- 60 g doenjang
- 1 lente-ui fijngesneden
- 0.5 teen knoflook fijngesneden
- 1 eetlepel gochujang
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamzaad geroosterd
- 0.5 eetlepel sesamolie geroosterd
Salade van lente-ui (pajeori)
- 8 lente-uitjes flinterdun gesneden, zie foto
- 30 g lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 0.5 eetlepel sesamzaad geroosterd
- 0.5 eetlepel sesamolie geroosterd
- 1 eetlepel gochugaru
Om te serveren
- Sla
- bladeren shiso
Procédé
Salade van lente-ui (pajeori)
- Snijd de lente-ui in flinterdunne reepjes.
- Week de reepjes 5 minuten in ijskoud water.
- Spoel af en laat goed uitlekken.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom.
- Roer tot de suiker is opgelost en de saus homogeen is.
- Verdeel de lente-ui over kleine schaaltjes en lepel er wat dressing over.
- Zet apart.
Ssamjang
- Doe alle ingrediënten in een kom.
- Roer tot een gladde, dikke saus.
- Schep in een serveerschaaltje en zet opzij.
Buikspek
- Meng alle marinade-ingrediënten in een ruime kom.
- Voeg de plakjes buikspek toe en schep om zodat alles bedekt is.
- Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Grill de buikspek op middelhoog vuur in een pan, op de barbecue of op een plancha. Draai pas om wanneer het vlees loslaat en leg niet te veel stukken tegelijk op het grilloppervlak.
- Serveer met de ssamjang en pajeori.
- Schep wat pajeori en ssamjang op een blad sla of shiso, rol op en geniet.
Notities
Leg de plancha of pan niet te vol; werk in porties voor het beste resultaat.
Nutrition
Calories: 1052kcal | Féculents: 17g | Protein: 22g | Fat: 100g | Saturated Fat: 36g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 47g | Cholesterol: 135mg | Sodium: 1343mg | Potassium: 645mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !