레촌 카왈리, 또는 일부에서는 프라이팬에 구운 돼지고기라고 부르기도 하는 이 요리는, 필리핀의 대표적인 필리핀 요리인 레촌과는 다릅니다. 레촌은 필리핀의 국민 음식으로도 잘 알려져 있습니다. 레촌이 숯불을 채운 구덩이에서 통째로 구워지는 반면, 레촌 카왈리는 돼지고기(보통 삼겹살 부위)를 먼저 삶은 뒤, 다시 튀겨서 만듭니다. 레촌 카왈리란 무엇인가요? 레촌 카왈리를 가장 쉽게 설명하자면, […]
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집에서 만드는 우베 페이스트 – 우베 할라야
우베 할라야(Ube Halaya), 즉 보라색 얌 잼은 필리핀 요리에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 필리핀에서 유래한 이 맛있는 우베 페이스트는 전통적으로 “니루팍 나 우베(nilupak na ube)”라고 불립니다. 우베 할라야는 삶아서 으깬 보라색 얌으로 만들며, “할라야”라는 이름은 스페인어 “jalea”(젤리)에서 유래했습니다. 이 다용도 잼은 버블티부터 케이크, 아이스크림, 모치까지 다양한 디저트의 기본이 되어 필리핀 […]
