豚の生姜焼き（Shogayaki／生姜焼き）は、よく知られた日本料理で、日本でも指折りの人気料理です。

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やわらかくジューシーな豚肉をやさしい生姜だれでからめ、ご飯や千切りキャベツにのせて頬ばれば、まさに究極のコンフォートフード。今日はこの定番の作り方をご紹介します。

豚の生姜焼きとは？

日本ではこの料理をShogayaki（生姜焼き）と呼びます。Shoga（生姜）はしょうが、yaki（焼き）は「焼く（炒める）」の意。ここでは、豚肉を生姜とともに、醤油・日本酒・みりんで味つけして焼き上げます。

生姜焼きは家庭ごとに少しずつレシピが異なり、さまざまなバリエーションがあります。玉ねぎを入れないもの、甘み（みりんや砂糖）を使わないもの、にんにくを加えるもの、豚肉の部位を変えるものなど、実に多彩です。

私個人は、しっかり煮詰めた濃いソースが好みです（写真が黒っぽいのはカラメル化しているため）。もちろん、そこまで煮詰めず軽めに仕上げても、ソースを倍量にしてたっぷり絡めてもOK。お好みでどうぞ。

生姜焼きの材料

ダークしょうゆ: ライトしょうゆと対になる調味料で、いまはオンラインやアジア系スーパーで入手できます。料理に深みとコク、ニュアンスを与えます。

みりん: 甘味のある醸造調味料で、料理に伝統的な風味を添えます。

日本酒: 高級品を選ぶ必要はありません。手頃なもので十分ですが、ぜひ用意してください。風味がぐっと良くなります。

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: 主菜

Cuisine: 和風

Servings: 人分

Calories: 411kcal

大きめのフライパンに油を少量ひき、中強火で熱する。十分に温まったら豚肉を広げ入れ、両面に香ばしい焼き色が付くまで焼く。
300 g 豚ヒレ肉（ごく薄切り）
たれを加え、1〜2分ほど煮からめる。仕上げに青ねぎを散らし、器に盛る。
0.25 玉ねぎ（すりおろし）, 1 にんにく（みじん切り）, 1 かけしょうが（約2.5cm・すりおろし）, 1 塩（ひとつまみ）, 1 黒こしょう（ひとつまみ）, 1 小さじ砂糖, 2 大さじ濃口しょうゆ, 2 大さじみりん, 2 大さじ日本酒, 1 青ねぎ（小口切り）

お好みでたれは倍量にしてもOKです。

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