夕食が中華に決まると、私は絶対にノーとは言えません。けれど、ご存じのとおり、私の情熱は、お気に入りの料理を自宅のキッチンで再現することにあります。
もちろん外食はいつだって素敵ですが、やっぱり自分の食事に入る油・砂糖・塩、そして何よりも味を思いどおりにコントロールできるのが好きなんです。
ジンジャービーフとは？
中国料理に着想を得た一品で、カリッと揚げた牛肉の細切りを、たっぷりの生姜とにんにくで香りづけした甘辛ソースに絡めます。まだこの甘じょっぱさの極みを試していないなら、きっと驚きますよ。
ジンジャービーフの材料
- ステーキ: 火の通りが早い部位なら何でもOK。
- 植物油: 揚げ油用。大豆油、ピーナッツ油、ひまわり油などが使えます。
- コーンスターチ: カリッとした衣に必須。
- 白こしょう: なければ黒こしょうでもOK。
- ライト（淡口）しょうゆ: お店で手に入る一般的な塩味のしょうゆ。詳しくはこちら
- 米酢: 見つからなければ普通のホワイトビネガーでもOK。ですが米酢を強くおすすめします。
- 唐辛子フレーク: 韓国産のコチュカルがおすすめですが、辛さの許容度に合わせてお好みで。
- にんにくと生姜: みじん切りの生のものでも瓶入りでもOK。
- 仕上げ: 白ごま、青ねぎ。
ジンジャービーフの保存方法は？
ジンジャービーフは密閉容器に移し、冷蔵で3〜4日保存できます。温め直すときは電子レンジ、またはフライパンで中火にかけてください。フライパンの場合は、ソースが乾きすぎないように牛だしまたは水を少量加えて温めてください。
残った分は冷凍も可能です。冷凍で2〜3か月もちます。温め直しは電子レンジでもフライパンでもOK。フライパンを使う場合は、冷蔵庫で一晩解凍してから温めてください。
Servings: 4 人分
Calories: 160kcal
装備
材料
指示
- ソースの材料を混ぜ合わせる3 片 にんにく（薄切り）, 1 かたまり しょうが（2cm・薄切り）, 0.25 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 米酢, 3 大さじ 砂糖, 1 小さじ 赤唐辛子フレーク
- ボウルに牛肉を入れ、コーンスターチ、白こしょう、塩をよくまぶす450 g 牛薄切り肉, 1 ひとつまみ 塩, 1 ひとつまみ 白こしょう, 3 大さじ コーンスターチ
- フライパンに少量の油を熱し、中強火で青ねぎを2～3分炒めて取り出す200 g 青ねぎ（1cm幅の小口切り）
- 油を少し足し、強火で牛肉を2～3分炒める。中強火に落とし、ソースを加えて手早く絡める。
- 青ねぎを戻し、1分ほど炒め合わせて器に盛る
Nutrition
Calories: 160kcal | Féculents: 6g | Protein: 25g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 1806mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 573IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 354mg | Iron: 3mg
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