私のアメリカ人ママ直伝、驚くほどしっとりしたキャロットケーキのレシピ
ヨーロッパの方にはニンジンとケーキの組み合わせがピンとこないかもしれません。でも、アメリカ人として育った私にはこれがソウルフード。幼い頃から誕生日ケーキといえば、いつもこのキャロットケーキでした。
毎年の誕生日はちょっとしたコメディ。初めてのゲストは母のクッキーやブラウニーに目を奪われ、キャロットケーキには手を出しません。そこへ常連組が「絶対おいしいから!」とプッシュする──そんなやり取りが恒例です。

断言しますが、一口食べて首をかしげた人にはまだ会ったことがありません。まだ試していない方は、まずは少量でいいのでぜひ焼いてみてください。きっと驚くはずです。
キャロットケーキを失敗なく仕上げるコツ
理想のキャロットケーキの食感
食感をどう出すかには諸説あります。軽く砕いたクルミを加える派も(私はあまり好きではありませんが、家族には熱烈なファンがいます)。
ニンジンは普通にすりおろしてもいいですし、ブレンダーでほぼペースト状にして生地に溶け込ませてもかまいません。
ここもお好みでどうぞ。

キャロットケーキに欠かせないアイシング
ここでは、フィラデルフィアのクリームチーズを使った王道のアメリカンアイシングをご紹介します。塗る前に、ケーキが熱すぎないか必ずチェックしてください。熱いまま塗るとアイシングが溶け、見た目も味も台無しになってしまいます。

型のサイズと焼成時間
型の大きさや高さ、ケーキを1層にするか2層にするかでも焼成時間は変わります。まず25分焼いたらナイフを刺してチェックし、まだ生なら温度を少し下げてプラス10分ほど焼いてください。
キャロットケーキの上手な保存方法
アイシングなしなら常温で1週間ほど日持ちします。アイシングありの場合は冷蔵庫で最長2週間。しっかり包めば冷凍保存も可能です。

装備
- 2 直径20cmのケーキ型 写真のように2層仕立てにする場合に必要
材料
- 1 小さじ バニラエキス
- 272 g 薄力粉
- 400 g グラニュー糖
- 1 小さじ ベーキングソーダ(重曹)
- 1 小さじ 塩
- 2 小さじ シナモン
- 4 卵
- 8 すりおろしたにんじん 市販のシュレッドタイプは避け、必ず中サイズのにんじんを使用してください
- 225 g ひまわり油
フロスティング
- 226 g フィラデルフィア クリームチーズ
- 1 小さじ バニラエキス
- 453 g 粉糖
- 115 g 無塩バター(室温に戻す)
指示
- 小麦粉、砂糖、重曹、塩、シナモンをよく混ぜ合わせる。272 g 薄力粉, 400 g グラニュー糖, 1 小さじ ベーキングソーダ(重曹), 2 小さじ シナモン, 1 小さじ 塩
- 大きめのボウルで卵を白っぽくなるまで泡立てる。4 卵
- 卵液に油を少しずつ注ぎ入れ、その都度よく混ぜる。225 g ひまわり油
- 粉類を卵と油の生地に数回に分けて加え、むらなく混ぜる。
- 生地が均一になるまでしっかり混ぜる。
- すりおろしたにんじんを加え、全体を均一に混ぜ込む。8 すりおろしたにんじん
- バターを塗った型に生地を流し入れる。中央にフロスティングを挟みたい場合は、1枚で焼いてあとから水平にスライスするか、2枚に分けて焼いて重ねるかを選ぶ。フロスティングはケーキ2枚分の表面を覆える量なので、中央に挟まない場合は半量で十分です。
- 予熱しておいたファンオーブンを175℃に設定し、30〜35分焼く。
フロスティング
- 材料をすべて合わせ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。1 小さじ バニラエキス, 226 g フィラデルフィア クリームチーズ, 1 小さじ バニラエキス, 453 g 粉糖, 115 g 無塩バター(室温に戻す)
- ケーキが完全に冷めてから、表面に塗り広げる。
- 好みでケーキを重ね、さあ召し上がれ!