アメリカ料理として、フィリー・チーズステーキは外せません。家族がその地域の出身でもあり、夏に帰省するたびに「世界で最も高カロリーなサンドイッチ」とも称されるこの一品を堪能してきました。一口食べれば、何度でも恋しくなる味です。
フィリー・チーズステーキとは？
直訳すれば「チーズとステーキのサンドイッチ」。まさに名前のとおりの一品です。
薄切りの牛肉とチーズ（一般的にはプロヴォローネを使用）に、ピーマンや飴色に炒めた玉ねぎなどの定番トッピングを合わせたサンドイッチです。
フィリー・チーズステーキの起源
チーズステーキのルーツは、サウス・フィラデルフィアのイタリア市場近くでホットドッグの屋台を営んでいたオリヴィエリ兄弟、パットとハリーにさかのぼります。
1930年代、彼らは牛肉と玉ねぎを焼いてトーストしたパンに挟んだ新しいサンドイッチを考案します。当初はチーズは入っていませんでした。やがて人気が高まった1940年代、Olivieri’s Ridge Ave. の店舗の責任者がプロヴォローネを加え、現在のチーズステーキが生まれます。
チーズステーキ熱は瞬く間に広がり、1960年代には Pat’s の向かいに Geno’s が開店。今日まで続く友好的なライバル関係が生まれました。その後も数十年にわたり、フィラデルフィア各地の店がそれぞれの流儀でアレンジを加え続けています。
John’s Roast Pork ではチーズステーキのほか、ローストポークサンドやチキンカツも名物。北フィラデルフィアの Max’s Steaks では、腕の長さほどの特大チーズステーキが楽しめます。こうした数多くの店が元祖のレシピを独自にアレンジし、世代を超えて愛されるファンを生み出してきました。
材料
- 250 g 牛ステーキ肉（極薄切り）
- 0.5 玉ねぎ（薄切り）
- 0.5 緑ピーマン（極薄切り）
- 1 にんにくパウダー（大さじ）
- 1 塩（小さじ）
- 1 こしょう（小さじ）
- 200 g プロボローネ（シュレッドまたはスライス）
- 1 バゲット
指示
- 玉ねぎを強火で2～3分炒める
- ピーマンを加えてさらに2分炒め、取り分けておく
- 牛肉に塩・こしょう・にんにくを加え、3～4分炒める
- 野菜を戻す
- バゲットの長さに合わせて肉を "一直線" に並べる
- 上にチーズをのせ、ふたをして1～3分溶かす
- スパチュラでバゲットにのせる
Nutrition
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盛り付けがとにかく美しくて、溶けたプロヴォローネの艶と具材の色合いがまるでフード雑誌の1ページみたいでした。思わず写真を撮って保存しちゃいました😊
野菜もチーズも苦手でいつも文句を言ううちの子が、ひと口食べた瞬間に無言で完食していてびっくりしました😊 手順もわかりやすく、玉ねぎの甘さととろけるプロボローネが最高でした。
このフィリー・チーズステーキ、手順どおりに作ったら夫が「お店みたい！」と大喜びで、翌週もまた作ってってお願いされました😊
素敵なフィリー・チーズステーキのレシピを共有してくださりありがとうございます、手順がとても分かりやすくて初めてでも迷わず作れました😊