超速ラー油

今日は皆さんに 本物の アジア風ラー油のレシピを公開します。最近いろいろなレシピを見かけますが、ここにある多くのレストランと同様、正直味が薄いんです。中身がありません。本来は、彩りとしてニンニクと唐辛子、少しのゴマを入れるだけではありません…違うんです。

アジア風ラー油には、酢、砂糖、醤油、エシャロット、青ねぎなどが欠かせません…。これらの材料を煮詰めることで、少しニンニクを加えただけの油とは比べものにならない、奥深く素晴らしい味わいになるんです。Trust me.

私は中国のラー油を、アジア料理をよく作り辛いものが好きな人のためのパントリーに欠かせない基本の調味料だと考えています。ラーユ（日本のラー油）とは異なり、しっかり辛く、味のインパクトも大きいんです

このラー油は鮮やかな赤色ですが、ほかのチリオイルと大きく違う点は、数々の材料が織り成す風味の奥行きです。本当に、驚くほど旨味たっぷりで作り方も簡単なので、やみつきになる危険性大です。

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素晴らしい写真を撮ってくれたCélineに感謝します。私のレシピを掲載した後、最初に作ってくださった方の一人です。彼女のInstagramはこちら

保存期間を聞かなくても大丈夫。おいしすぎて1週間も残りません。（ネタバレ：冷蔵庫で最長1.5週間）

超速ラー油の作り方は？

この油を作るとき、通常は調味料を植物油で煮込むか、熱い油を直接注ぎます。でもここでは違います。全部を電子レンジにかけるだけで、ほぼ同じ仕上がり、しかも洗い物は半分！

炒め物、麺類、ご飯もののトッピングとして最高です。また、ほかのソースに加えたり、ピリッとさせたい料理にひと振りするのもおすすめです。

超速ラー油の材料

黒酢：この酢には白米酢にはない旨味があります。でも、最悪白米酢でも使えますし、それでもめちゃくちゃおいしいですよ

ライト醤油：スーパーで手に入る一般的な醤油です。詳しくはこちら

唐辛子フレーク：私は個人的にコチュカル（韓国唐辛子）を使いますが、どんな唐辛子でも、フレッシュでも大丈夫！

アリウム類：ここは遊び心を発揮するとき！ニンニクからエシャロット、玉ねぎ、青ねぎまで、何でも使って／試してOK！

ごま：私は香りの強い黒ごまが好きですが、手元にあるもので大丈夫

ラー油に使う油は？

ラー油にはクセのない中性油を使うのがおすすめです。ただし、淡い風味のごま油などでアレンジしても構いません。

使い方は？

何にでも使えます！アジア料理に限らず、私はピザに自家製ラー油をたらすのが大好きで、一気においしさが跳ね上がります！

同じスタイルのラー油をレシピに直接取り入れたバリエーションとして、私の中華風スパイシーチキンがあります