マクドナルドやバーガーキングの既製テンダーは忘れてください。アジアには、もっとおいしいテンダーがあります。系統は同じでも、うまさは段違いです。
まず、鶏肉は味がよく染み込む調味料でマリネして、しっかり味を入れながら柔らかくします。さらに、にんにくは二段使い。はじめに生のにんにくをマリネに加えて、柔らかくする力と浸透力を発揮させ、仕上げにガーリックパウダーで風味をもう一段引き上げます。要するに、どこを取っても反則級のうまさです。
チキンテンダーは鶏のフライを楽しむ最高の食べ方のひとつ。食べやすいサイズで満足感があり、アメリカ料理の定番です。
チキンテンダーの主な材料
Servings: 4 人分
Calories: 300kcal
材料
- 500 g 鶏むね肉（大きめの切り身）
指示
- 大きめのボウルに鶏肉、にんにくのみじん切り、五香粉、白こしょう、オイスターソース、薄口しょうゆ、卵1個、コーンスターチを入れ、よく混ぜて20分おく。
- 別のボウルで小麦粉、コーンスターチ、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、五香粉を混ぜる。
- 鶏肉を粉類にくぐらせ、しっかりとまぶす。余分な粉は軽くはたき落とす。
- 大きめの鍋に油を約7cmの深さになるまで注ぎ、中強火にかけて約180℃まで加熱する。
- 鶏肉を入れ、6〜7分ほど、カリッときつね色になるまで揚げる。
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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チキンテンダーをおいしく作るコツ
- パプリカとガーリックパウダーは、燻製タイプにすると香りがぐっと引き立ちます。お近くのスーパーで探してみてください。
- 鍋が大きくない場合は、一度にチキンテンダーを揚げすぎないでください。油温が一気に下がり、理想的に揚がりません。まずは小分けで一次揚げし、最後に全量を高温で1〜2分さっと二度揚げして温め直すのがベストです。
どうせなら、オニオンリングと合わせて、アメリカンな食事にしませんか？
料理はあまり得意じゃないのに、レシピ通りにやったら外はカリッと中はしっとりで自分でもびっくりしました！五香粉は控えめにしたけど香りがちゃんと出て、ちょっと誇らしい気分です😊
五香粉が手元になかったので代わりに少しだけ花椒を足してみたら、香りがキリッとしてすごくおいしかったです。揚げ時間も7分より少し短めにして二度揚げしたら、外はカリカリ中はしっとりでむしろ好みになりました🙂
お正月の親戚の集まりで作りましたが、にんにくの効いた下味と衣のカリッと感が最高で、あっという間にお皿が空になりました😊 子どもも大人も「これお店みたい！」と大盛り上がりで、おかわり分まで揚げることに。
にんにくを二段使いするところが、子どもの頃に母が作ってくれた唐揚げの香りを思い出して懐かしくなりました。オイスターソースと五香粉の下味がしっかり染みて、外カリ中ふわの感じがたまりませんでした😊