本格派アメリカン・キャロットケーキ

私のアメリカ人ママ直伝、驚くほどしっとりしたキャロットケーキのレシピ

ヨーロッパの方にはニンジンとケーキの組み合わせがピンとこないかもしれません。でも、アメリカ人として育った私にはこれがソウルフード。幼い頃から誕生日ケーキといえば、いつもこのキャロットケーキでした。

毎年の誕生日はちょっとしたコメディ。初めてのゲストは母のクッキーやブラウニーに目を奪われ、キャロットケーキには手を出しません。そこへ常連組が「絶対おいしいから！」とプッシュする──そんなやり取りが恒例です。

断言しますが、一口食べて首をかしげた人にはまだ会ったことがありません。まだ試していない方は、まずは少量でいいのでぜひ焼いてみてください。きっと驚くはずです。

キャロットケーキを失敗なく仕上げるコツ

理想のキャロットケーキの食感

食感をどう出すかには諸説あります。軽く砕いたクルミを加える派も（私はあまり好きではありませんが、家族には熱烈なファンがいます）。

ニンジンは普通にすりおろしてもいいですし、ブレンダーでほぼペースト状にして生地に溶け込ませてもかまいません。

ここもお好みでどうぞ。

キャロットケーキに欠かせないアイシング

ここでは、フィラデルフィアのクリームチーズを使った王道のアメリカンアイシングをご紹介します。塗る前に、ケーキが熱すぎないか必ずチェックしてください。熱いまま塗るとアイシングが溶け、見た目も味も台無しになってしまいます。

型のサイズと焼成時間

型の大きさや高さ、ケーキを1層にするか2層にするかでも焼成時間は変わります。まず25分焼いたらナイフを刺してチェックし、まだ生なら温度を少し下げてプラス10分ほど焼いてください。

キャロットケーキの上手な保存方法

アイシングなしなら常温で1週間ほど日持ちします。アイシングありの場合は冷蔵庫で最長2週間。しっかり包めば冷凍保存も可能です。

本格アメリカンキャロットケーキ

本場アメリカで愛されるキャロットケーキの本格レシピをチェック

Print Recipe Pinner la recette

4.87/5 (29)

Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 40 minutes minutes

Course: スナック, デザート

Cuisine: アメリカ風

Servings: 8 人分

Calories: 1357kcal

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Mode cuisineEmpêche ton écran de se mettre en veille

Author: Marc Winer

装備

• 2 直径20cmのケーキ型 写真のように2層仕立てにする場合に必要

材料

• 1 小さじ バニラエキス
• 272 g 薄力粉
• 400 g グラニュー糖
• 1 小さじ ベーキングソーダ（重曹）
• 1 小さじ 塩
• 2 小さじ シナモン
• 4 卵
• 8 すりおろしたにんじん 市販のシュレッドタイプは避け、必ず中サイズのにんじんを使用してください
• 225 g ひまわり油

フロスティング

• 226 g フィラデルフィア クリームチーズ
• 1 小さじ バニラエキス
• 453 g 粉糖
• 115 g 無塩バター（室温に戻す）

指示

• 小麦粉、砂糖、重曹、塩、シナモンをよく混ぜ合わせる。
  272 g 薄力粉, 400 g グラニュー糖, 1 小さじ ベーキングソーダ（重曹）, 2 小さじ シナモン, 1 小さじ 塩
  
• 大きめのボウルで卵を白っぽくなるまで泡立てる。
  4 卵
  
• 卵液に油を少しずつ注ぎ入れ、その都度よく混ぜる。
  225 g ひまわり油
  
• 粉類を卵と油の生地に数回に分けて加え、むらなく混ぜる。
  
• 生地が均一になるまでしっかり混ぜる。
  
• すりおろしたにんじんを加え、全体を均一に混ぜ込む。
  8 すりおろしたにんじん
  
• バターを塗った型に生地を流し入れる。中央にフロスティングを挟みたい場合は、1枚で焼いてあとから水平にスライスするか、2枚に分けて焼いて重ねるかを選ぶ。フロスティングはケーキ2枚分の表面を覆える量なので、中央に挟まない場合は半量で十分です。
• 予熱しておいたファンオーブンを175℃に設定し、30〜35分焼く。

フロスティング

• 材料をすべて合わせ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
  1 小さじ バニラエキス, 226 g フィラデルフィア クリームチーズ, 1 小さじ バニラエキス, 453 g 粉糖, 115 g 無塩バター（室温に戻す）
• ケーキが完全に冷めてから、表面に塗り広げる。
• 好みでケーキを重ね、さあ召し上がれ！

Notes

キャロットケーキの食感

食感を出す方法はいくつかあり、軽く砕いたクルミを混ぜ込む人もいます（私はあまり好みませんが、家族には大好きな者もいます）。

にんじんは従来どおりにすりおろしても、ブレンダーでペースト状にして生地に完全に溶け込ませてもOK。

ここも好みで選んでください。

キャロットケーキのフロスティング

ここではフィラデルフィアのクリームチーズを使った、王道のアメリカンフロスティングをご紹介します。塗る前にケーキがしっかり冷めているか必ず確認しましょう。熱いままではフロスティングが溶け、仕上がりが台無しになります。

型のサイズと焼成時間

焼成時間は型の直径や高さ、1層か2層かなどによって変わります。25分ほどで一度ナイフを刺して様子を見て、まだ生焼けなら温度を下げてさらに10分ほど焼いてください。

保存

フロスティングなしなら常温で1週間保存可能。フロスティングありの場合は冷蔵で最大2週間。しっかり包めば冷凍保存もOKです。

Nutrition

Calories: 1357kcal | Féculents: 187g | Protein: 8g | Fat: 67g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 79mg | Sodium: 412mg | Potassium: 368mg | Fiber: 4g | Sugar: 145g | Vitamin A: 14575IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 81mg | Iron: 3mg

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