自家製焼きそばソース

和風焼きそばにぴったりの自家製ソース

焼きそばは、日本の屋台グルメの中でも本当に人気のある一品です。焼きそばが好きな方なら、きっとその決め手となるソースの味にも魅了されたはず。甘さと塩気が絶妙に合わさったコクのある焼きそばソースは、実はとても簡単に、しかも短時間で作れます。

焼きそばソースとは？ 

焼きそばソースは、その名の通り焼きそばに欠かせない味付けです。甘みと塩気が絶妙に絡み合い、炒めた野菜やお肉とも相性抜群。まさに焼きそばの美味しさを引き立てるソースです。

クリーミーでまろやか、そしてしっかりとした味わい。まさに理想的な焼きそばソースです。使う材料も、しょうゆ・ウスターソース・ケチャップ・オイスターソース・砂糖など、家にあるもので簡単に作れます。

焼きそばソースととんかつソースの違いは？ 

焼きそばソースは、どこかで食べたことのある味に感じるかもしれません。材料を見てみると、とんかつソースやお好み焼きソースとほとんど同じなのが分かります。

とはいえ、全く同じというわけではありません。どれも茶色っぽい見た目で、ウスターソースやケチャップ、オイスターソースが共通の材料ですが、微妙な配合の違いで味わいが変わります。似ているようで、それぞれ個性があるのです。

同じ材料を使っていても、配合が違えば味も変わります。そこがそれぞれのソースの特徴となり、用途も異なります。実際、違いはしっかりとあります。材料そのものではなく、分量や使い方に違いがあるのです。

焼きそばソースは焼きそば専用、とんかつソースはとんかつに、お好み焼きソースはお好み焼きに使うのが一般的。それぞれの料理に合わせて作られているので、単純に比べるのは難しいですね。

焼きそばソースは、にんにくやコショウが入ることで他のソースよりも少しスパイシーなのが特徴です。また、しょうゆの風味もしっかり感じられ、他のソースより甘さ控えめとも言われています。

焼きそばソースの主な材料

しょうゆ：焼きそばソースのベースとなる大事な調味料です。他の材料は比較的マイルドですが、ウスターソースのアクセントも加わり、塩気で全体のバランスを整えます。キッコーマンのしょうゆなら、薄口でも濃口でも大丈夫ですが、どちらかといえば薄口が合います。

ウスターソース：とんかつソースやお好み焼きソースと同じく、ウスターソースが加わることでピリッとしたアクセントが生まれます。甘酸っぱさとコクが加わり、焼きそばソースらしい奥深い味わいになります。

ケチャップ：しっかりした味の材料が多い中で、ケチャップは甘みとほんのり酸味を加えて全体をまろやかにまとめます。はちみつや砂糖を足すことで、より優しい味わいに。ケチャップはソースにとろみを出す役割もあるので、麺によく絡みます。

にんにく：ピリッとした風味が加わることで、味に深みが出ます。焼きそばソースは、にんにく好きにはたまらない一品です。

ごま油：ほんのりナッツのような香ばしさをプラスします。他の材料とも相性が良く、風味とコクを引き立ててくれます。

グルタミン酸：塩と同じく、料理の旨味を引き出す調味料です。入れすぎず、ほどよく加えることで、うま味がしっかり感じられるソースになります。