泣く虎（スア・ローン・ハイ）はタイ料理の定番中の定番。実際、メニューにこれがないと本物のタイ料理店とは言えない、と言われるほどです。
ただし残念なのは、よくある話で、肉がゴムのように硬かったり、スパイスの鮮度がいまいち（手間を省いて省かれることさえある）だったりすると、本来の味とかけ離れてしまうこと。
だからこそ、お店の味が好きなら、手作りのほうがきっと気に入ります。
泣く虎ビーフの材料
ライトソイソース（薄口しょうゆ）： 身近で手に入る、一般的な塩味のしょうゆです。しょうゆについて詳しくはこちら
魚醤（ナンプラー）： 欠かせない調味料。大型スーパーでも買えるので心配無用🙂 保存性が高いので、私の大好きなタイ料理、パッ・シー・イウを作る口実にもなります。
砂糖： お好みの砂糖でOKですが、伝統的にはパームシュガーを使います。
泣く虎ビーフのコツ
フライパンはしっかり高温に予熱すること。焦らず、じっくり。表面を強火でしっかり焼き付ければ、香ばしさと旨みが引き立ちます。
ほかの人気タイ料理も作ってみたい方は、パッタイのレシピはこちら。鶏のタイバジル炒めのレシピもぜひチェック。
Servings: 4 人分
Calories: 29kcal
装備
材料
- 2 良質なステーキ肉 おすすめ部位：アンコート（リブアイ）、サーロイン、バベットなど。火の通りが早い部位ならどれでも可
つけだれ
- 6 大さじ ナンプラー
- 5 大さじ レモン汁
- 2 小さじ 砂糖
- 1 乾燥唐辛子 粗く挽く／または一味唐辛子（粉末）小さじ1〜2でも可
- 2 トマト みじん切り
- 1 ひとつかみ パクチー（香菜） 葉と茎をともに使用し、みじん切り
- 1 小さじ カオクア（炒りもち米の粉） お好みで
指示
- ステーキ肉を15〜30分間マリネする。2 良質なステーキ肉, 3 大さじ ナンプラー, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 2 小さじ 砂糖, 2 片 にんにく, 0.25 小さじ パクチー（香菜）, 0.25 小さじ 黒こしょう
- すべての材料を混ぜ合わせ、つけだれを作る。6 大さじ ナンプラー, 5 大さじ レモン汁, 2 小さじ 砂糖, 1 乾燥唐辛子, 2 トマト, 1 ひとつかみ パクチー（香菜）, 1 小さじ カオクア（炒りもち米の粉）
- フライパンを強火でしっかりと熱し、ステーキを各面2分ずつ焼く（中心はレアが目安。厚さに応じて調整）。
- 薄く切る。
Notes
火の通りが早い部位を使用。例：アンコート、サーロイン、バベット
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 29kcal | Féculents: 6g | Protein: 2g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.03g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Sodium: 1433mg | Potassium: 241mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 639IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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