日曜ブランチがもっと楽しくなる、定番のアメリカ料理の一品をやさしくひも解く、シンプルでおいしいパンケーキのレシピ
半分アメリカ人を名乗る以上、おいしいパンケーキのレシピを出さないわけにはいきません。超エアリーな日本式パンケーキの祖先にあたる存在で、こちらもふわっとしていますが、ふわっと感の質が少し違い、それがまたたまらないのです。
パンケーキをおいしく焼くコツ
生地
混ぜすぎない。小さなダマが残るくらいで止めると、軽くてエアリーに焼き上がります。
おいしくふわふわに仕上げるコツは？
ベーキングパウダーの鮮度を確認しましょう。ぬるま湯に入れて泡が立てば、まだ活性があります。
牛乳にレモン汁小さじ1を加えて軽く凝固させると、わずかな酸味を除けば風味は変わらず、よりしっとりふんわり仕上がります。ブラウニーとは違い、ここではふわふわ食感を狙うので、ベーキングパウダーは不可欠です。
熱が均一に伝わるよう、ノンスティックのフライパンや鋳鉄のプレートを使い、表面に気泡が出て縁が乾いてきたら返します。
保存方法
パンケーキは冷蔵・冷凍どちらでも保存できます。温め直しはトースター、エアフライヤー、オーブン、または電子レンジで。
Servings: 4 枚
Calories: 171kcal
材料
添えるもの
- メープルシロップ
- バター
指示
- 大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖をふるい入れる。別のボウルで牛乳と卵を軽く混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる。135 g 薄力粉, 1 小さじ ベーキングパウダー, 0.5 小さじ 塩, 2 大さじ グラニュー糖, 130 ml 牛乳, 1 大きめの卵（溶きほぐす）, 2 大さじ 溶かしバター
- 牛乳と卵の液を粉類に加え、フォークでほぼなめらかになるまで混ぜる。ダマは少し混ぜれば自然に消える。生地を数分休ませる。
- フライパンを中火で熱し、バターを少量入れる。溶けたら生地をおたま1杯分流し入れる（フライパンが十分大きければ2枚同時に焼いてよい）。生地はかなりかたく見えるが、これで正常。バター
- 表面に泡が出て縁が固まってくるまで約3分焼く。返してさらに2分、両面がきつね色になり、厚さ約1cmにふくらむまで焼く。焼き色が濃すぎる場合は、次は火加減を少し弱める。
- 生地を使い切るまで繰り返す。低温のオーブンで保温してもよいが、焼きたてがいちばんおいしい。
- メープルシロップをたっぷり添えて出す。メープルシロップ
Notes
生地は混ぜすぎないでください。小さなダマが少し残る程度が、軽くふんわり仕上がるコツです。
ふわふわに仕上げるコツ
ベーキングパウダーの鮮度は、温かい水に落として泡立つかで確認します。牛乳にレモン汁小さじ1を加えて軽く分離させると、わずかな酸味以外は味を損なわず、よりしっとりふわっと仕上がります。
火の回りが均一なノンスティックのフライパンや鋳鉄製プレートを使い、表面に泡が出て縁が固まってきたら返します。
パンケーキの保存方法
パンケーキは冷蔵・冷凍ともに保存性がよく、温め直しはトースター、エアフライヤー、オーブン／電子レンジが便利です。
Nutrition
Calories: 171kcal | Féculents: 30g | Protein: 6g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 107mg | Potassium: 107mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 126IU | Calcium: 70mg | Iron: 2mg
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