本格アメリカンパンケーキ

5/5 (18)

準備時間: 10

調理時間: 10

合計時間: 20

コース: 朝ごはん

料理: アメリカ風

Servings: 枚

Calories: 171kcal

大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖をふるい入れる。別のボウルで牛乳と卵を軽く混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる。
135 g 薄力粉, 1 小さじベーキングパウダー, 0.5 小さじ塩, 2 大さじグラニュー糖, 130 ml 牛乳, 1 大きめの卵（溶きほぐす）, 2 大さじ溶かしバター
牛乳と卵の液を粉類に加え、フォークでほぼなめらかになるまで混ぜる。ダマは少し混ぜれば自然に消える。生地を数分休ませる。
フライパンを中火で熱し、バターを少量入れる。溶けたら生地をおたま1杯分流し入れる（フライパンが十分大きければ2枚同時に焼いてよい）。生地はかなりかたく見えるが、これで正常。
バター
表面に泡が出て縁が固まってくるまで約3分焼く。返してさらに2分、両面がきつね色になり、厚さ約1cmにふくらむまで焼く。焼き色が濃すぎる場合は、次は火加減を少し弱める。
生地を使い切るまで繰り返す。低温のオーブンで保温してもよいが、焼きたてがいちばんおいしい。
メープルシロップをたっぷり添えて出す。
メープルシロップ

生地は混ぜすぎないでください。小さなダマが少し残る程度が、軽くふんわり仕上がるコツです。

ふわふわに仕上げるコツ

ベーキングパウダーの鮮度は、温かい水に落として泡立つかで確認します。牛乳にレモン汁小さじ1を加えて軽く分離させると、わずかな酸味以外は味を損なわず、よりしっとりふわっと仕上がります。

火の回りが均一なノンスティックのフライパンや鋳鉄製プレートを使い、表面に泡が出て縁が固まってきたら返します。

パンケーキの保存方法

パンケーキは冷蔵・冷凍ともに保存性がよく、温め直しはトースター、エアフライヤー、オーブン／電子レンジが便利です。

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !