鶏肉チャーハン

あなたもゲストも虜になる、極上の鶏肉チャーハン

「好きな料理は？」とよく聞かれますが、一つに絞るのは難しいんです。気分次第でブームが移り変わり、しばらくの間は同じ料理をとことん作り込みます。

でも、もし今週同じ質問を受けたなら、即答で「鶏肉チャーハン」。飽きることなく試作を重ね、すっかり夢中になりました。その過程も本当に楽しかった。

数え切れないほど試作してわかったのは──このレシピは、香り高くて失敗知らず。直感で進められるほど簡単で、多少手順が前後しても問題ありません。肩の力を抜いて作れるのが魅力です。では早速ご紹介します。

鶏肉チャーハンに必要な調理道具

まず「炊飯器」は欠かせません。理由はシンプル。どんな液体でも、お米をムラなくふっくら炊けるからです。（今回は鶏ガラスープ自家製を使用します）

炊飯器なら火加減も自動で安定。ベタつきや芯残りの心配がありません。

私はTristarブランドの炊飯器を愛用中（詳細はリンクから）。シンプルでコスパがよく、使い勝手も抜群です。

炒める道具は、中華鍋（ウォック）が理想。なければ深めの鍋や大きめのフライパンでも代用できます。ただし縁が浅いフライパンだと、具材をしっかり混ぜにくいのでご注意を。

なぜこんなにおいしいのか？

最大の秘密はスープ。最初に塩を加えず、本格アジア風の自家製鶏ガラスープを仕込みます。このスープでご飯を炊くと、お米が天然グルタミン酸をたっぷり吸収。これこそが旨味をグッと底上げします。

ただし、このグルタミン酸は炊き上がり時点では“非活性”。仕上げに加える醤油の塩分で、旨味が一気に花開きます。炊きたてのご飯を味見して物足りなくても大丈夫。最後のひと手間で極上の味に整います。

こうした工夫の積み重ねで、本物の旨味が溢れる一皿に。旨味は五味のひとつで、奥行きとコクをもたらし、アジア料理に欠かせません。まさにこの鶏肉チャーハンの美味しさの核です。

ひと口で広がる香りとコク。まさに“味のシンフォニー”を堪能できます。

書いているそばから、よだれが止まりません。中華料理の奥深さと豊かな味わいを存分に楽しめる一皿。シンプルな材料でも、ひと手間で驚くほどおいしくなる──そんな料理の醍醐味が詰まっています。中華料理の真髄を、ぜひ味わってください。

鶏肉チャーハンに使う主な材料

このレシピに“アジア専用”の特別な食材は多くありませんが、どれも欠かせない重要パーツ。アジア食材は必ず指定のものを使ってください。

紹興酒：中国の伝統的な米の酒。風味を格上げし、鶏肉の下味に不可欠です。

ライト醤油：特別なものは不要。一般的な薄口しょうゆで十分です。スーパーの定番でOK。

オイスターソース：省略せずに必ず。カキの風味は前面に出ませんが、旨味アップに不可欠。

コーンスターチ（片栗粉）：鶏肉の仕上がりを左右します。忘れずに用意しましょう。

お米：私は水が澄むまで何度も洗った寿司米を使います

鶏肉チャーハン　作り方