豚肉入りヌードル-これなしでは生きていけません。
特別な由来はなく、基本の中華風焼き麺（記事は近日公開）を私の好みに合わせて豚肉仕様にアレンジしただけです。
出来上がるのはコク深い豚肉ヌードル。これがないと二週間ともたないほどです
豚肉ヌードルのコツ
- 麺を茹でたらザルにあけ、冷水でさっと洗いましょう。余熱を止めて麺を締めると、仕上がりの食感がぐっと良くなります。
- ソースに少量のMSGを加えても問題ありません。内緒ですよ。
街中の中華料理店風の味を求めるなら、お店のようなヌードルのレシピ をおすすめします。肉料理もお店の味に近づけたいなら、私の 中華風鶏肉炒めのレシピ をぜひご覧ください
醤油の種類が多くて迷うときは、醤油の種類を徹底解説した記事 をぜひ読んでみてください
Servings: 4 portions
Calories: 610kcal
Ingredients
- 300 g 豚肉（薄切り）
- 400 g 茹で麺（ゆでておく）
- 4 片 にんにく（みじん切り）
- 1 小さじ しょうが（みじん切り）
- 2 本 青ねぎ（白と青を分けて斜め切り）
- 5 本 チンゲンサイの茎（ざく切り）
下味用調味料
- 2 大さじ 紹興酒
- 1 大さじ 砂糖
- 2 大さじ ごま油
- 1 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ 濃口醤油
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 胡椒
合わせソース
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1.5 大さじ 濃口醤油
- 1 大さじ オイスターソース
- 0.5 大さじ 砂糖
- 1 大さじ ごま油
指示
- 豚肉に下味用調味料をもみ込み、1時間（できれば一晩）置いて味を染み込ませる。
- 中華鍋を強火でよく熱し、豚肉を3〜4分炒めて火を通し、いったん取り出す。
- 鍋を中強火にし、油少々をひいてにんにく・しょうが・青ねぎの白い部分を香りが立つまで1〜2分炒める。
- チンゲンサイを加えてさらに1〜2分炒め、続けて青ねぎの青い部分を加える。
- 麺と豚肉、合わせソースを加え、4〜5分全体を炒め合わせてソースをしっかり絡める。
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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