このレシピはどこから来たのでしょうか？ これは中国風のインスピレーションを受けたレシピですが、少し西洋化されていて、アメリカの中華チェーンで出会いました。レタスラップという発想が気に入り、それ以来ゲストにも何度となく作っています。
ホイシンソースチキンは、ごま油の香ばしさとホイシンソースのコクが合わさった一品です。ホイシンソースが思い浮かばない方は、北京ダックに添えられるあの甘辛いタレを想像してください。つまり、外れなしというわけです。
ホイシンソース鶏肉のコツ
大きめのレタスで包んでサーブすると見栄えも抜群。前菜にするならぜひこのスタイルで。
ソースがしっかり煮詰まるまでじっくり待つのがコツ。仕上がりの味を大きく左右します。
気に入ったら、自宅で作れる北京ダックや沙茶鶏のレシピもぜひお試しください。
ホイシンソース鶏肉の材料
米酢: 日本の白い米酢で、アジア料理なら何にでも使えます。こちらで購入できますが、寿司ブームのおかげで最近は普通のスーパーでも見かけるようになりました。
薄口醤油: 今ではほぼどこのスーパーにも置いてある、ごく一般的な塩味の醤油です。手に入らない理由はありません！
ごま油: 芳醇な香りが魅力の油ですが、風味が強いので入れ過ぎには注意してください。
ホイシンソース: これは中国風バーベキューソースの一種で、こちらをクリックすると自家製レシピが確認できます。北京ダックに添えられる甘辛いタレで、クセになるおいしさです。
ホイシンチキンのレタスラップ
ホイシンソースで旨味を引き出した、手軽に作れる中華風チキンレタスラップ。
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Servings: 4 portions
Calories: 300kcal
装備
- 1 Wok
材料
- 3 大さじ ホイシンソース
- 2 大さじ 薄口しょうゆ
- 2 大さじ 米酢
- 1 大さじ ごま油
- 1 玉ねぎ（中／さいの目切り）
- 3 片 にんにく（みじん切り）
- 1 大さじ すりおろし生姜
- 500 g 鶏ひき肉（または細かく刻んだ鶏肉）
- 2 万能ねぎ（小口切り）
- レタスの葉（包む用）
- ご飯（お好みで） Facultatif
指示
- まずソースを作る。小さなボウルにホイシンソース、しょうゆ、米酢、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンを中火よりやや強めに熱し、油大さじ1をひく。玉ねぎを入れて約5分、透き通るまで炒める。にんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。鶏肉を加え、色が変わるまで炒め、ひき肉なら木べらでほぐす。
- 作っておいたソースを回し入れ、鶏肉に火が通り、ソースがとろりとするまで煮詰める。火を止め、万能ねぎを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- レタスの中央に鶏肉を山盛り1杯のせ、お好みでご飯を添える。レタスで包んで召し上がれ。
Notes
大ぶりのレタスで包んで並べれば、見た目も華やか。とくに前菜にするなら、この盛り付けがおすすめです。
ソースがしっかり煮詰まるまであせらず待つのが最大のコツ。ここで味が決まります。
Nutrition
Calories: 300kcal
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春から初夏のホームパーティーの前菜にこれを出すのがすっかり定番になりました、ソースをしっかり煮詰めると香りとコクが段違いでレタスが何枚でも進みます😊
レタスにきれいに盛り付けたら彩りが映えて、まるでフード雑誌の1ページみたいな仕上がりでした！思わず写真を撮ってしまうくらい見栄えが良くて、テーブルに出した瞬間に歓声が上がりました😊
春から初夏にかけての持ち寄りや家飲みの定番になりました、レタスで包むだけで手が止まらないしソースをしっかり煮詰めると毎回お店みたいな味になります😊
普段はレタス系を全力で避けるうちの子が、これは自分から包んでパクパク食べていてびっくりしました！ホイシンの甘辛さが最高で、ソースをしっかり煮詰めるコツのおかげかお店みたいな味になりました😊