サモサは私の大好物のひとつです。とても簡単にあっという間に作れるうえ、完全手作りのサモサを振る舞うとゲストはいつも感動してくれます。
サモサの起源はインドですが、アンティル諸島やクレオール文化をはじめ多くの地域で親しまれています。モーリシャスからグアドループまで世界中で愛されており、 私も 大好きです。このフィリングはレユニオン島のピーマンファルシのレシピをベースにしています。
サモサ作りのコツ
一度にたくさんのサモサを揚げないでください。油の温度が下がって仕上がりが悪くなるおそれがあります。
同じく、油が適温になるまでしっかり待ちましょう。低温のまま入れるとうまく揚がりません。
フィリングは前日に作り、冷蔵庫で寝かせてもかまいません。香りがなじんで味がいっそう深まります。ただし水分が多いので前日に包むのはおすすめしません。皮が破れるおそれがあります。
このソースは 私の絶品カリカリ甘酢チキン天ぷら など、ほかのさまざまな料理にも合わせられます
鶏肉サモサと甘酢ソース
鶏肉入りサモサにぴったりの甘酢ソースが決め手の、とびきりおいしいレシピです。
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Servings: 30 Samoussas
Calories: 42kcal
材料
- 10 サモサ用ブリックシート（縦に3等分）
- 揚げ油
フィリング
- 250 g 鶏ひき肉
- 3 赤唐辛子（薄切り）
- 5 青ねぎ（小口切り）
- ひとつまみ 塩
- ひとつまみ こしょう
- 1.5 大さじ 薄口しょうゆ
- 1.5 大さじ 片栗粉
甘酢ソース
- 100 g 砂糖
- 100 g ケチャップ
- 60 g 米酢
- 2 大さじ 水
- 2 大さじ コーンスターチ
指示
サモサ
- フィリングの材料をボウルでよく混ぜる。
- 動画を参考に、ブリックシートで三角形のサモサを包む。
- 180℃の油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
ソース
- 鍋にソースの材料をすべて入れ、中〜強火にかけて混ぜる。
- とろみが付くまで絶えずかき混ぜる。
Video
Nutrition
Calories: 42kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 63mg | Potassium: 63mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.3mg
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外はカリッと中はジューシーで、甘酢ソースまで手作りできるのが最高で、まさに究極のコンフォートフードですね。雨の日に揚げたてを頬張ると部屋が一気にほっこりして、心まであたたまります☺️
この鶏肉サモサ、もう4回くらい作っていますが、毎回サクサクでフィリングもジューシーに仕上がって大満足です😊 甘酢ソースもクセになる味で、揚げたてに付けると本当に止まりません。
外カリ中ジューシーで最高！甘酢ソースも神でした😊
雨の日に揚げたての鶏肉サモサを甘酢ソースにつけて食べたら、外はカリッと中はジューシーで最高にほっとする究極のコンフォートフードでした😊 こういう香ばしい香りと cozy な雰囲気があると、家の中が一気にあたたかく感じます。