あったかい自宅でレストランクラスの一皿を楽しめる幸せ、これ以上ってある？❤️
牛肉の旨味にオイスターソースとしょうゆが重なり、塩すら要らないほど味が決まります🤤
ひとつまみの砂糖がカラメル化を促し、ソースが麺にしっかり絡んで艶やかな色味に。つまり、最高にウマい一皿🔥
学生時代、週にほぼ5回は作っていた思い出のレシピ。中華とタイ料理のエッセンスを取り入れていますが、ベースはあくまで中華です。
白菜やパクチョイなどの野菜を加えてアレンジすることもしばしば。涙を覚悟できるときは玉ねぎも投入します。参考までに、白菜入り牛肉焼きそばのレシピと、ビーフチャウファンもどうぞ。
ちなみに、肉を柔らかくするアジア式の切り方はこちら。劇的に仕上がりが変わります！
牛肉焼きそばの作り方
まず、下味を付けた牛肉を炒めます。続けてニンニクなどの香味野菜を加え、さらに青ねぎ（お好みの野菜も可）を投入しましょう。
牛肉焼きそばを完璧に仕上げるコツ
ソースを加えたら、麺が香ばしい焼き色をまとうまで炒め続けます。ここでソースがしっかりカラメル化します。
中国風牛肉焼きそばの主な材料
ダーク＆ライトしょうゆ：ライトしょうゆは塩味を、ダークしょうゆは深みと色をプラスします。ダークが手に入らない場合は省いてもOK。ただしライトしょうゆはほとんどのスーパーで購入できます。
オイスターソース：ネーミングほど魚介感は強くなく、料理に欠かせない深い旨味をプラスします。その秘密はこちら
ダークしょうゆ：コクを加え、牛肉焼きそばの“ヤバウマ体験”に欠かせない存在。
ごま油： 炒め物に最適で、ソースやマリネに香ばしいナッツのような風味を添えます。
§§TAG1§§§コーンスターチ： マリネに加えると、肉をしっとり柔らかく仕上げます。
Servings: 1 人分
Calories: 220kcal
装備
- 1 中華鍋
材料
- 250 g 牛肉 薄切りにしたもの
- 100 g 中華麺 （乾燥重量）※あらかじめ茹でておく
- 3 万能ねぎ（茎の部分） ざく切りにする
- 3 にんにく みじん切りにする
指示
- 牛肉を薄切りにし、マリネ液に10分ほど漬けておく250 g 牛肉, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ オイスターソース, 1 大さじ コーンスターチ, 1 大さじ ごま油
- 小さめのボウルでソースの材料をよく混ぜ合わせる1 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 濃口しょうゆ, 0.5 大さじ オイスターソース, 1 小さじ 砂糖
- 少量の油をひき、強火で牛肉を約4分炒める。入れてすぐには触らず、まず1分間しっかり焼き付けてからほぐすのがコツ。炒め終えたら皿に取り出す
- にんにくを2分ほど炒め、香りが立ったら万能ねぎを加え、さらに2分炒める3 にんにく, 3 万能ねぎ（茎の部分）
- 麺・牛肉・ソースを加え、ソースがしっかり絡んで煮詰まるまで3〜4分炒める100 g 中華麺
Notes
ソースを加えたら、麺に香ばしい焼き色が付くまで炒め続ける。ソースがキャラメル化しているはず
Nutrition
Calories: 220kcal | Féculents: 21g | Protein: 4g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 1862mg | Potassium: 193mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 55mg | Iron: 1mg
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