Il pollo allo zenzero ha un posto speciale nel mio cuore. Non so se sia perché il pollo caramellato, in qualunque forma, mi fa impazzire oppure per la nota delicata che gli dona lo zenzero fresco. Insomma, questo classico della cucina cinese è semplicemente delizioso.
Gli straccetti di pollo allo zenzero sorprenderanno anche chi di solito non ama lo zenzero e sceglierebbe piuttosto un pollo alla salsa di soia o altro: il sapore dello zenzero in purezza non si percepisce. Per chi è curioso, ho anche una versione malese del pollo allo zenzero e cipollotti
Mi capita di ripetermi spesso sul blog, ma gli ingredienti di questo piatto si combinano e danno vita a qualcosa di completamente nuovo per il palato: ed è delizioso!
Ma come preparare un pollo allo zenzero perfetto? In realtà non è affatto difficile. In appena 10 minuti, avrete davanti a voi un piatto delizioso. Se vi piace il pollo, i miei noodles al pollo sono perfetti per voi
Consigli per un pollo allo zenzero perfetto
Fuoco vivo: Scaldate bene la padella o il wok prima di aggiungere gli ingredienti: è un elemento chiave per la riuscita del piatto.
Lasciate accumulare il calore, altrimenti quando aggiungerete il pollo appena tolto dal frigo (se il vostro pollo non è freddo quando lo mettete a saltare, vi consiglio di prendere appuntamento per una lavanda gastrica), la padella perderà temperatura e vi ritroverete con carne più bollita che saltata…
Se non vi sentite in grado di mescolare molto velocemente dopo l’aggiunta dell’amido di mais, è meglio abbassare un po’ la fiamma, altrimenti rischiate di bruciare tutto
Un’altra ricetta in salsa con pollo a straccetti è il mio delizioso pollo ai funghi; oppure, se preferite il manzo, ecco la mia ricetta del manzo ai cipollotti
Ingredienti
SALSA
- 60 g vino Shaoxing
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 2 cucchiai salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 0.25 cucchiaino pepe bianco
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 1 cucchiaino amido di mais
- 2 cucchiaino d'acqua
POLLO
- 600 g sovracosce di pollo a cubetti
- 3 gambi di cipollotto affettati a 1 cm (parti bianche e verdi separate)
- 4 spicchi d'aglio tagliati a metà
- 3 scalogni a dadini
- 6 fettine di zenzero
Istruzioni
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa (tranne acqua/amido di mais e vino) in una ciotola. A parte, sciogliete l’amido di mais nell’acqua.
- Con il lato piatto del coltello, schiacciate le parti bianche dei cipollotti, l’aglio e lo zenzero.
- Scaldate un wok a fuoco vivo con un filo d’olio e saltate lo zenzero per 20 secondi.
- Aggiungete il pollo e fatelo rosolare per 50 secondi; quindi giratelo e cuocete per altri 30 secondi.
- Unite gli scalogni, le parti bianche dei cipollotti e l’aglio; saltate per 1 min.
- Sfumate con il vino Shaoxing e saltate per 20 secondi.
- Aggiungete gli altri ingredienti (tranne acqua e amido di mais) e saltate per 5 min mescolando bene.
- Unite le parti verdi dei cipollotti e lasciate ridurre ancora la salsa.
- Unite la miscela di amido di mais per addensare e mescolate bene.
