Una deliziosa ricetta di noodles cinesi saltati, profumati d’aglio
Affonda le radici nella cucina cinese: è una delle ricette di noodles di base. Ancora più semplice, persino, del mio olio ai cipollotti.
La preparazione è semplice: cuoci i noodles che preferisci e mettili da parte. Poi ti consiglio di preparare in anticipo le poche verdure e gli aromi: essendo un piatto saltato, quando inizi a cucinare va tutto molto in fretta e non vorrai bruciare una bontà del genere.
Sempre con l’idea di avere tutto “pronto” prima di cucinare, mescola in anticipo gli ingredienti della salsa: se devi aprire ogni singola bottiglia e versare a cottura in corso, il 100% delle volte rischi di bruciare tutto.
Insomma, è rapido, meno elaborato dei noodles alle verdure ed è buono quanto è facile. Che altro chiedere?
Gli ingredienti dei noodles cinesi all’aglio
La salsa di soia chiara e scura: sono davvero diverse e ognuna ha un ruolo preciso nel gusto del piatto. Per inciso, la salsa di soia chiara è quella salata che si trova in tutti i negozi, anche occidentali.
Quella scura, invece, si trova online o nei negozi di alimentari asiatici. Non è indispensabile, ma aggiunge una sfumatura che imparerai ad amare se avrai l’occasione di assaggiare Scopri qui i segreti delle salse di soia
L’olio di sesamo: Rispetta le dosi, soprattutto se è olio di sesamo tostato, perché ha un sapore molto intenso e può prendere facilmente il sopravvento sul resto degli ingredienti. Detto questo, se sei dipendente dal sesamo, non giudico.
La salsa di ostriche: come per l’olio di sesamo, non esagerare: può rendere il piatto molto, molto salato. È però essenziale e no, non sa di ostrica
Lo zucchero: sì, lo so: lo zucchero è il male. Detto questo, non aggiunge solo calorie: contribuisce moltissimo al sapore perché equilibra i contrasti del piatto.
Inoltre aiuta la salsa ad aderire ai noodles, caramellando man mano che si riduce. Insomma, incide sia sul gusto sia sulla consistenza: non trascurarlo!
Equipment
Ingredienti
- 200 g di noodles già cotti
- 5 spicchi d’aglio tritati finemente
- 3 gambi di cipollotto affettato finemente
Salsa
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Istruzioni
- Mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina finché lo zucchero non si scioglie1 cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Scalda un filo d'olio in un wok a fuoco medio-alto, poi salta l'aglio e i cipollotti per 2 min5 spicchi d’aglio, 3 gambi di cipollotto
- Aggiungi i noodles. Mescola per 1 min200 g di noodles già cotti
- Aggiungi la salsa. Mescola per 2-3 minuti
- (Facoltativo) Aggiungi olio al peperoncino
