Mie Goreng autentico

Che cos’è il Mie Goreng?

Se siete amanti dei noodle dolci, salati e piccanti, adorerete questa ricetta di Mie Goreng. Questo piatto si prepara con noodle che cuociono rapidamente per un pasto facile, in tavola in soli 15 minuti. Questo cugino del Nasi Goreng delizierà le vostre papille gustative.

Allora, che cos’è esattamente il Mie Goreng? È un piatto indonesiano di noodle saltati a base di noodle gialli (come noodle all’uovo o ramen), cavolo, uova, proteine (spesso gamberi o pollo) e salsa per saltare in padella. Qui puntiamo alla rapidità, quindi faremo a meno di uova, di cavolo e di proteine, ma avete capito il concetto. In Indonesia questo piatto è perfetto per svuotare il frigo.

È un piatto molto popolare in Indonesia che troverete spesso dai venditori ambulanti, ma anche nei ristoranti di alto livello (sebbene in origine fosse considerato “cibo di strada”). “Mie Goreng” si traduce con “noodle fritti”, quindi questo piatto sono semplicemente noodle fritti indonesiani. È simile al piatto malese Mee Goreng, ma i due non sono identici.

Sebbene molte ricette di Mie Goreng sul web prevedano pollo, manzo o gamberi, questa versione prevede solo verdure per mantenerla vegetariana. (Detto ciò, non esitate ad aggiungere ciò che volete! Saltate rapidamente la proteina scelta in un goccio di salsa di soia prima di procedere con la ricetta e unitela di nuovo alla fine)

Quali noodle usare per il Mie Goreng?

Il Mie Goreng è tradizionalmente preparato con noodle di grano gialli, simili a quelli che usereste per il Lo Mein cinese. Esistono molte varietà di noodle di grano adatte ai noodle fritti indonesiani, dai freschi agli istantanei. Ecco alcune opzioni:

• Noodle Chow Mein : i noodle di grano gialli sono spesso etichettati “noodle chow mein” sulla confezione e sono perfetti per questa ricetta. Potete trovarli secchi o freschi nei negozi asiatici.
• Ramen istantanei : probabilmente sono i noodle più veloci e facili da usare, reperibili in quasi tutti i supermercati.
• Spaghetti : non è certo tradizionale, ma se avete solo degli spaghetti a portata di mano, funzioneranno benissimo in questa ricetta!
• Ramen di riso : un’opzione senza glutine, se desiderate preparare la ricetta senza noodle di grano.

Gli ingredienti del Mie Goreng

• I noodle : potete usare noodle istantanei, secchi o freschi. Tradizionalmente si usano quelli all’uovo, ma va benissimo anche un pacchetto di ramen istantanei o qualsiasi altra tipologia suggerita sopra.
• L’aglio : è un ingrediente imprescindibile dei noodle fritti indonesiani!
• Salsa per saltare in padella : la salsa di questi noodle è una combinazione di Ketjap Manis, salsa di soia chiara e sambal oelek.
• Per un Mie Goreng ancora più autentico, aggiungete 1 cucchiaino di terasi, la pasta di gamberi indonesiana.

I sostituti del Ketjap Manis (salsa di soia dolce indonesiana)

Prima di tutto, che cos’è esattamente il Ketjap Manis?

È una salsa densa e scura che ricorda quasi la melassa, preparata con zucchero di palma, salsa di soia e altri condimenti. Detta anche “salsa di soia dolce”, ha un sapore molto ricco e unico che conferisce al Mie Goreng il suo gusto caratteristico.

Potete trovare il Ketjap Manis nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici o anche su Amazon, oppure potete preparare il vostro cliccate qui per la mia ricetta

Se non riuscite a mettere le mani sul Ketjap Manis per questa ricetta, ecco alcune alternative:

• A parti uguali di salsa di soia scura e miele
• A parti uguali di salsa di soia chiara e miele
• Salsa di soia e zucchero di canna a parti uguali
• Salsa hoisin

Cosa potete aggiungere alla ricetta:

Verdure:

• Peperoni rossi
• Germogli d’aglio
• Pomodori
• Broccolo cinese
• Pak choi
• Cavolo cinese

Proteine:

• Tofu
• Gamberi
• Pollo
• Manzo
• Maiale