Non riesco mai a dire di no quando, per cena, decidiamo di ordinare cibo cinese. Detto questo, conoscete la mia grande passione: trovare modi per preparare tutti i miei piatti preferiti nella comodità di casa.
Certo, è sempre bello farsi servire al ristorante, ma mi piace avere il pieno controllo su grassi, zuccheri e sale nei miei piatti… e soprattutto sul sapore.
Che cos’è il manzo allo zenzero?
Di ispirazione cinese, è fatto con striscioline di manzo fritte e croccanti, avvolte in una salsa dolce e piccante profumata con tanto zenzero e aglio. Se non avete mai avuto il piacere di assaggiarlo, preparatevi a restare a bocca aperta.
Gli ingredienti del manzo allo zenzero
- Bistecca: va bene qualsiasi taglio a cottura rapida.
- Olio vegetale: per friggere. Vanno bene olio di soia, di arachide o di girasole.
- Amido di mais: fondamentale per la crosticina.
- Pepe bianco: oppure normale pepe nero, se è tutto ciò che avete.
- Salsa di soia light: la comune salsa di soia salata da supermercato. Scoprite di più
- Aceto di riso: se non lo trovate va bene anche un normale aceto bianco, ma consiglio vivamente l’aceto di riso.
- Fiocchi di peperoncino: consiglio il gochugaru coreano, altrimenti scegliete quelli che preferite in base alla vostra tolleranza al piccante.
- Aglio e zenzero: tritati freschi o in vasetto.
- Guarnitura: semi di sesamo e cipollotto.
Come conservare il manzo allo zenzero?
Trasferite il manzo allo zenzero in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldate al microonde o in padella a fuoco medio. Se usate la padella, aggiungete un po’ di brodo di manzo o acqua per evitare che la salsa si asciughi troppo mentre gli avanzi si scaldano.
Se volete, potete congelare gli avanzi: si conservano 2-3 mesi. Riscaldate al microonde o in padella. Se optate per la padella, lasciate scongelare il manzo allo zenzero in frigorifero per una notte.
Equipment
Ingredienti
- 450 g manzo a striscioline
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 3 cucchiai di amido di mais
- 200 g cipollotti tagliati a pezzi da 1 cm
SALSA
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato (2 cm)
- 0.25 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino facoltativo
Istruzioni
- Mescola gli ingredienti della salsa.3 spicchi d'aglio tritati, 1 pezzo di zenzero fresco tritato (2 cm), 0.25 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di aceto di riso, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- In una ciotola mescola bene il manzo con l'amido di mais, il pepe e il sale in modo che sia ben ricoperto.450 g manzo a striscioline, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe bianco, 3 cucchiai di amido di mais
- In una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto, salta i cipollotti per 2-3 min, poi mettili da parte.200 g cipollotti tagliati a pezzi da 1 cm
- Aggiungi un filo d'olio, porta a fuoco vivo e salta il manzo per 2-3 min. Abbassa a medio-alto, versa la salsa e mescola rapidamente.
- Unisci i cipollotti, mescola per 1 min e servi.
