Una deliziosa ricetta di frittelle di funghi enoki da gustare all’aperitivo con gli amici
Enoki fritti?
Enoki fritti? Ma certo! Immaginate i funghi enoki trasformati in un antipasto o in uno snack croccante, da intingere in una salsa. In Thailandia si trovano un po’ ovunque nei mercati notturni.
Questi funghi dal gambo lungo sono avvolti in una pastella leggera a base di farina per tempura o di amido di mais, poi fritti alla perfezione. Il risultato? Un esterno irresistibilmente croccante e un interno deliziosamente tenero. Insomma, da provare senza esitazioni.
Gli ingredienti principali degli enoki fritti
Funghi enoki: gambi lunghi e piccoli cappelli a bottone, dal sapore delicato; ideali per molti piatti.
Farina per la croccantezza: a scelta farina di riso o amido di mais, ideali per ottenere una consistenza leggera e croccante in frittura.
Acqua fredda: usata nelle cucine asiatiche per rendere la pastella leggera e aerata.
Accompagnate queste frittelle di enoki con una deliziosa salsa sweet chili fatta in casa o, perché no, con una salsa agrodolce?
Funghi enoki fritti croccanti in stile thai
Stampa ricetta Salva su Pinterest Aggiungi alla mia listaEquipment
Ingredienti
- 200 grammi funghi enoki
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.25 cucchiaino pepe bianco
- 60 grammi Maizena
- 120 millilitri di acqua fredda
Istruzioni
Pulizia dei funghi enoki
- Usa un coltello ben affilato per tagliare circa 2-4 cm dalla base, dove i gambi sono raggruppati e 'sporchi'. Lascia comunque una parte della base, così resteranno uniti.
- Quindi taglia nel senso della lunghezza in pezzi della dimensione desiderata.
Pastella
- Mescola la Maizena, il pepe bianco e il sale in una ciotola.
- Aggiungi gradualmente l'acqua ghiacciata mescolando. Mescola bene.
Frittura
- Immergi i funghi enoki nella pastella.
- Friggili finché non diventano croccanti. La temperatura migliore per friggere i funghi enoki è tra 175°C e 190°C.
- Scola l'olio in eccesso su carta assorbente e servi con la salsa che preferisci.
Note
Nutrition
Questa ricetta ci è stata proposta da Praew, del blog anglofono Hungry In Thailand. Continuate a seguirci, perché è una specialista delle “ricette thailandesi” e presto condividerà altre ricette tradizionali thailandesi.
Ricetta sorprendentemente leggera: la pastella con Maizena e acqua fredda rende le frittelle croccanti ma non pesanti, e con una salsa sweet chili fatta in casa diventa uno snack davvero equilibrato e gustosissimo 🙂
Servite a cena con gli amici come antipasto, queste frittelle di enoki sono sparite in un attimo: croccantissime fuori e tenere dentro, con la sweet chili erano perfette. Tutti hanno fatto i complimenti e in due mi hanno chiesto subito la ricetta 😊
Preparati già 4 volte e ogni volta spariscono in un attimo: croccantissimi fuori e teneri dentro, con la sweet chili sono una dipendenza 😋
Ho sostituito metà della Maizena con farina di riso e ho aggiunto un pizzico di paprika dolce nella pastella. Le frittelle sono venute ancora più leggere e super croccanti, davvero ottime con la sweet chili 😋