Uno dei dessert più amati in Corea. Quest’estate porta un tocco di freschezza coreana sulla tua tavola!
Bingsu (빙수) è il celebre dessert coreano a base di ghiaccio finemente tritato: una soffice neve da arricchire con i topping più golosi.
Quand’ero piccolo, mentre scoprivo la cucina asiatica a New York in tutte le sue sfumature, a Koreatown servivano un solo tipo di bingsu: il Patbingsu (팥빙수). Insieme agli hotteok, il bingsu è tra i grandi classici della pasticceria coreana.
Oggi, però, le versioni di bingsu sono esplose a dismisura:
- con frutta fresca di ogni tipo (Kwail Bingsu 과일빙수),
- al matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- al mango,
- al caffè, al cioccolato, con biscotti e molto altro.
Il Patbingsu tradizionale (ghiaccio tritato con fagioli rossi) si preparava con fagioli rossi zuccherati (danpat 단팥), probabilmente l’ingrediente più importante dopo il ghiaccio. Subito dopo vengono il misugaru (미수가루, polvere multicereale) e il latte condensato zuccherato.
Ma so che il tempo è prezioso, perciò la ricetta qui sotto è super semplificata. Aromatizza il latte condensato come preferisci e usa questa preparazione come base per creare il bingsu perfetto per te. Perché non provare, ad esempio, un irresistibile mango bingsu?
Bingsu al melone
Ingredienti
- 1 Melone tagliato a metà
- 600 ml di latte intero
- 4 cucchiai di latte condensato
Istruzioni
- Mescolate i due tipi di latte in una ciotola.600 ml di latte intero, 4 cucchiai di latte condensato
- Trasferite il composto in un sacchetto ermetico, stendetelo ben PIATTO nel freezer e lasciatelo rassodare per almeno 4 ore.
- Con un cucchiaio parisienne ricavate tante palline di polpa di melone. Svuotate il resto del frutto così che la scorza diventi una ciotola e tenetela da parte.1 Melone tagliato a metà
- Il sacchetto sarà ora completamente congelato.
- Estraete il sacchetto dal freezer e passatevi sopra un mattarello per ridurre il composto in ghiaccio tritato.
- Una volta pronto, trasferite il ghiaccio tritato nel mezzo melone e distribuitevi sopra le palline di frutta.
