Name: Kanakebab pannulla mausteisen munakoison kanssa, ilman leipää
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 fileetä broilerin paistileikettä (luomua, ulkona kasvatettua); Kebabmausteseos; 3 kynttä valkosipulia; 2 rkl avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä (marinadiin); Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä (paistamiseen); 3 tl paprikajauhetta; 3 tl chilihiutaleita; 1 tl lipstikkajauhetta; 1 tl sipulijauhetta; 1 tl korianterinsiemeniä (jauhettuina); 1 tl juustokuminansiemeniä (jauhettuina); 1 tl kuminansiemeniä (jauhettuina); 0.5 tl rosmariinia (kuivattuna); 0.5 tl persiljaa (kuivattuna); 0.5 tl oreganoa (kuivattuna); 0.25 tl kanelia; ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa; 1 munakoiso; 2 punasipulia ((kohtalaisesti hiilihydraatteja sisältävä versio), tai 2 kevätsipulia (vähähiilihydraattinen versio)); 1 tomaatti; 4 kynttä valkosipulia; 1 tl kurkumajauhetta; 0.5 tl juustokuminansiemeniä; 0.5 tl korianterinsiemeniä; 0.5 tl paprikajauhetta; 2 lorausta avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä (reiluja); ripaus mustapippuria; ripaus suolaa; 1 kourallinen korianteria (tuoreena, tai 1 kourallinen lehtipersiljaa (tuoreena))

Kanakebab pannulla ilman leipää: valkosipulilla ja mausteilla maustettua, pannulla ruskistettua kanaa sekä mausteissa haudutettua munakoisoa.

Siirry reseptiin

5/5 (22)

Valkosipuli sihisee, paprikajauhe värjää öljyn ja kanasuikaleista nousee pannulla lämmin, heti ruokahalua herättävä tuoksu. Tässä kotiversiossa jätetään varras ja täytetty leipä sivuun: valkosipulilla, öljyllä ja mausteilla maustettu kana ruskistetaan pannulla ja tarjoillaan suussa sulavan munakoison kanssa, joka saa makunsa valkosipulista, sipulista, tomaatista ja aromaattisista maustesiemenistä. Kaikki valmistuu kahdella paistinpannulla. Kahden hengen annokseen kannattaa varata 30 minuuttia valmisteluun ja 20 kypsennykseen, yhteensä 50 minuuttia. Tämäkin resepti kuuluu ketoruokiini.

Mitä pannulla valmistettu kanakebab on?

Lähtökohtana on pystyvartaassa kypsennetty kebab, marinoitu liha, josta leikataan siivuja sitä mukaa kuin sitä tarjoillaan, usein leivän sisällä raakojen kasvisten ja kastikkeen kanssa. Tässä lautasannoksessa säilyvät mausteet, ohuet suikaleet ja mehevyys, mutta valmistus sopii arkeen: broilerin paistileikkeet leikataan suikaleiksi, maustetaan valkosipulilla, öljyllä ja mausteseoksella ja kypsennetään pannulla. Paistileikkeet valitaan niiden mehevyyden vuoksi, kuten muissakin valkosipulikanaresepteissä.

Kotitekoisessa mausteseoksessa yhdistyvät paprikajauhe, chilihiutaleet, juustokumina, kumina, korianteri, lipstikka, sipulijauhe, kuivatut yrtit ja ripaus kanelia. Valkosipuli voimistaa mausteiden makua, ja öljy levittää ne tasaisesti lihan pinnalle. Toisella pannulla munakoiso kypsyy puna- tai kevätsipulin, tomaatin, valkosipulin, kurkuman, juustokuminansiementen, korianterinsiementen ja paprikajauheen kanssa. Se imee itseensä öljyä, mausteita ja lientä ja hautuu lopulta pehmeäksi, lähes suussa sulavaksi. Tarjoiltaessa maku viimeistellään suolalla, pippurilla, tuoreella korianterilla, lehtipersiljalla tai ruohosipulilla.

Salaattisikurigratiini tomaatilla — Vaihteluksi: salaattisikurigratiini tomaatilla.

Mikä muuttuu vartaassa valmistettuun kebabiin verrattuna

Kebabilla tarkoitetaan yleensä pystyvartaassa kypsennettyä marinoitua lihaa, jota leikataan tilauksesta ja tarjoillaan leivän sisällä. Tässä versiossa säilyvät keskeiset mausteet, paprika, juustokumina, kumina, korianteri ja valkosipuli, sekä ohuiksi suikaleiksi leikatun lihan suutuntuma, mutta valmistustapa ja tarjoilu muuttuvat: paistinpannu korvaa vartaan, lautasannos täytetyn leivän, ja haudutetusta munakoisosta tulee pääasiallinen lisuke. Ruoassa on edelleen runsaasti mausteita, ja niiden pohjana toimii mieto, mehevä ja aromaattinen kasvislisuke.

Tärkeimmät ainekset

Broilerin paistileikkeet pysyvät pannulla rintafileitä mehevämpinä. Ne leikataan ohuiksi suikaleiksi, jotka ruskistuvat tasaisesti. Avokadoöljy, mieto oliiviöljy tai runsaasti öljyhappoa sisältävä auringonkukkaöljy levittää valkosipulin ja mausteiden maun, edistää ruskistumista ja auttaa säilyttämään mehevyyden. Sekä kanan että munakoison maustamiseen käytettävä valkosipuli tuo makuun syvyyttä ja luonnetta. Kebabmausteseoksen paprika antaa väriä ja makeutta, chilihiutaleet selkeää tulisuutta ja juustokumina, kumina sekä korianteri lämpimiä ja sitruksisia vivahteita. Seoksen täydentävät lipstikka, sipulijauhe, kuivatut yrtit ja ripaus kanelia.

Juurisellerigratiini savukyljellä ja pecorinolla — Tutustu myös: juurisellerigratiini savukyljellä ja pecorinolla.

Munakoison huokoinen malto imee itseensä maustettua öljyä, tomaattia ja mausteita ennen kuin pehmenee suussa sulavaksi; jos kaipaat suoraviivaisempaa kypsennystapaa, kokeile myös munakoisoa kiertoilmakypsentimessä. Reseptin kohtuullisesti hiilihydraatteja sisältävään versioon käytetään 2 punasipulia ja vähähiilihydraattisempaan vaihtoehtoon 2 kevätsipulia. Tomaatti tuo nestettä ja kevyttä hapokkuutta sekä sitoo kastiketta luontaisesti; kurkuma, juustokuminan- ja korianterinsiemenet sekä paprikajauhe luovat munakoison maun perustan. Suola ja pippuri tasapainottavat maun nesteen haihduttua, ja tuore korianteri tai lehtipersilja tuo vihreää raikkautta.

Ilman leipää, kohtuullisesti hiilihydraatteja ja tarjoilu

Ilman leipää tarjottavassa kanakebabissa keskitytään olennaiseen: mausteiseen lihaan, haudutettuun munakoisoon ja haluttaessa erikseen tarjottavaan kastikkeeseen. Reseptin mukaan annos sisältää 21 g imeytyviä hiilihydraatteja, joten se kuuluu kohtuullisesti hiilihydraatteja sisältäviin ruokiin; sipulin valinnalla voi säätää määrää. Perusversioon tulee 2 punasipulia ja vähähiilihydraattisempaan versioon 2 kevätsipulia. Valkosipulikastike, raita, vegaaninen tsatsiki tai yksinkertainen jogurttikastike tuo lisukkeena raikasta vastapainoa. Asettele ruskistuneet suikaleet pehmeäksi hautuneen munakoison päälle tai viereen, lisää tuoreita yrttejä ja tarjoa kastike erikseen. Jotta annos pysyy leivättömänä ja hiilihydraattimäärä kohtuullisena, jätä vain leipä, riisi ja ranskanperunat pois.

Munakoisolasagne fetalla ja pecorinolla — Kokeile myös: munakoisolasagne fetalla ja pecorinolla.

Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.