Servings: 2 henkilölle
Ainekset
Broileri
- 3 fileetä broilerin paistileikettä luomua, ulkona kasvatettua
- Kebabmausteseos
- 3 kynttä valkosipulia
- 2 rkl avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä marinadiin
- Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä paistamiseen
Kebabmausteseos
- 3 tl paprikajauhetta
- 3 tl chilihiutaleita
- 1 tl lipstikkajauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl korianterinsiemeniä jauhettuina
- 1 tl juustokuminansiemeniä jauhettuina
- 1 tl kuminansiemeniä jauhettuina
- 0.5 tl rosmariinia kuivattuna
- 0.5 tl persiljaa kuivattuna
- 0.5 tl oreganoa kuivattuna
- 0.25 tl kanelia
- ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
Munakoiso
- 1 munakoiso
- 2 punasipulia (kohtalaisesti hiilihydraatteja sisältävä versio), tai 2 kevätsipulia (vähähiilihydraattinen versio)
- 1 tomaatti
- 4 kynttä valkosipulia
- 1 tl kurkumajauhetta
- 0.5 tl juustokuminansiemeniä
- 0.5 tl korianterinsiemeniä
- 0.5 tl paprikajauhetta
- 2 lorausta avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä reiluja
- ripaus mustapippuria
- ripaus suolaa
Halutessasi
- 1 kourallinen korianteria tuoreena, tai 1 kourallinen lehtipersiljaa (tuoreena)
Procédé
- Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai saksilla. Purista valkosipuli. Kokoa kebabmausteseoksen mausteet. Sekoita kaikki yhteen ruokalusikallisen mietoa oliiviöljyä kanssa. Siirrä sivuun (peitä astia huolellisesti tai laita liha muovipussiin).3 fileetä broilerin paistileikettä, Kebabmausteseos, 3 kynttä valkosipulia, 2 rkl avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä, 3 tl paprikajauhetta, 3 tl chilihiutaleita, 1 tl lipstikkajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl korianterinsiemeniä, 1 tl juustokuminansiemeniä, 1 tl kuminansiemeniä, 0.5 tl rosmariinia, 0.5 tl persiljaa, 0.5 tl oreganoa, 0.25 tl kanelia, ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- Kuumenna ensimmäinen paistinpannu, lisää öljyä ja paista broileri välillä sekoittaen. Ruskista ensin hieman kovemmalla lämmöllä joka puolelta ja kypsennä sitten hieman miedommalla lämmöllä läpikypsäksi.Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- Leikkaa sillä välin munakoiso paloiksi.1 munakoiso
- Kuumenna toinen paistinpannu, lisää öljyä ja paista munakoisoa. Purista lisää valkosipulia ja pilko sipuli ja tomaatti.2 lorausta avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä, 4 kynttä valkosipulia, 2 punasipulia, 1 tomaatti
- Lisää muutaman minuutin kuluttua hieman öljyä ja sipuli.
- Lisää vielä muutaman minuutin kuluttua valkosipuli ja mausteet.1 tl kurkumajauhetta, 0.5 tl juustokuminansiemeniä, 0.5 tl korianterinsiemeniä, 0.5 tl paprikajauhetta
- Lisää taas muutaman minuutin kuluttua tomaatti. Sekoita ja kaada joukkoon hieman vettä hauduttamista varten, munakoison tulee pehmetä kunnolla.
- Lisää lopuksi pippuria ja suolaa maun mukaan sekä tuoreita yrttejä, kuten korianteria, persiljaa tai ruohosipulia. Sekä munakoison että kanakebabin kypsentäminen kestää noin 20 minuuttia.ripaus mustapippuria, ripaus suolaa, 1 kourallinen korianteria
Huomiot
Käytän aina broilerin paistileikkeitä, sillä rintafileet ovat mielestäni liian kuivia.
Herkullista valkosipulikastikkeen, vegaanisen tsatsikin tai yksinkertaisen ”jogurtti”kastikkeen kanssa (erilaisia itse tehtäviä kastikkeita).
Välineet: PFAS-vapaat paistinpannut, (valurautainen) paistinpannu, paistinlastat, valkosipulipuristin, sakset.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!