Name: Kuřecí kebab z pánve s kořeněným lilkem, bez chleba
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 řízky z kuřecích stehen (bio, z volného chovu); Směs koření na kebab; 3 stroužky česneku; 2 lžíce avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové; Avokádový olej, jemný olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové (na opékání); 3 lžičky mleté papriky; 3 lžičky chilli vloček; 1 lžička libečku v prášku; 1 lžička cibule v prášku; 1 lžička semínek koriandru (mletých); 1 lžička semínek římského kmínu (mletých); 1 lžička semínek kmínu (mletých); 0.5 lžičky rozmarýnu (sušeného); 0.5 lžičky petrželky (sušené); 0.5 lžičky oregana (sušeného); 0.25 lžičky skořice; špetka růžové himálajské soli nebo keltské mořské soli; 1 lilek; 2 červené cibule ((varianta se středním obsahem sacharidů), nebo 2 jarní cibulky (varianta s nízkým obsahem sacharidů)); 1 rajče; 4 stroužky česneku; 1 lžička mleté kurkumy; 0.5 lžičky semínek římského kmínu; 0.5 lžičky semínek koriandru; 0.5 lžičky mleté papriky; 2 střiky avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové (vydatné); špetka černého pepře; špetka soli; 1 hrst koriandru (čerstvého, nebo 1 hrst hladkolisté petrželky (čerstvé))

Kuřecí kebab na pánvi, bez pečiva: kořeněné kuřecí maso s česnekem zprudka opečené na pánvi, podávané s lilkem dušeným s kořením.

Přejít na recept

5/5 (22)

Česnek syčí, paprika barví olej a kuřecí nudličky na pánvi vydávají hřejivou vůni, která okamžitě probouzí chuť k jídlu. Tahle domácí verze se obejde bez rožně i pečiva: kuřecí maso ochucené česnekem, olejem a kořením se zprudka opeče na pánvi a podává s měkkým lilkem s česnekem, cibulí, rajčetem a voňavými semínky koření. Vše se odehrává na dvou pánvích. Pro dvě osoby počítejte s 30 minutami přípravy a 20 minutami vaření, celkem tedy s 50 minutami. Tento recept patří mezi má keto hlavní jídla.

Co je kuřecí kebab na pánvi?

Základem je kebab na svislém rožni, tedy marinované maso, které se postupně odkrajuje a často podává v pečivu se syrovou zeleninou a omáčkou. Tahle verze na talíři si zachovává koření, tenké plátky i šťavnatost, ale přizpůsobuje je vaření ve všední den: vykostěná kuřecí stehna nakrájená na nudličky, ochucená česnekem, olejem a směsí koření se připravují na pánvi. Stehenní řízky jsou tu pro svou křehkost a šťavnatost, stejně jako v dalších receptech na kuře na česneku.

Domácí směs koření spojuje papriku, chilli vločky, římský kmín, kmín, koriandr, libeček, sušenou mletou cibuli, sušené bylinky a špetku skořice. Česnek zvýrazňuje koření a olej ho rovnoměrně rozprostře po mase. Na druhé pánvi se lilek dusí s červenou nebo jarní cibulkou, rajčetem, česnekem, kurkumou, celým římským kmínem, semínky koriandru a paprikou. Nasává olej, koření i šťávu, až změkne a téměř se rozplývá na jazyku. Při podávání vše nakonec dochutíte solí, pepřem, čerstvým koriandrem, hladkolistou petrželkou nebo pažitkou.

Pro obměnu: Zapékané čekankové puky s rajčetem.

Co se mění oproti přípravě na rožni

Kebab si spojujeme především s marinovaným masem pečeným na svislém rožni, které se na objednávku odkrajuje a podává v pečivu. Tahle verze zachovává hlavní koření, papriku, římský kmín, kmín, koriandr a česnek, i požitek z tence nakrájeného masa, ale mění způsob přípravy a podávání: pánev nahrazuje rožeň, místo do pečiva se servíruje na talíř a hlavní přílohou je dušený lilek. Pokrm zůstává bohatě kořeněný, s jemným, šťavnatým a voňavým zeleninovým základem.

Hlavní suroviny

Kuřecí stehenní řízky, které zůstávají na pánvi šťavnatější než prsa, se krájejí na tenké nudličky, aby se rovnoměrně opekly dozlatova. Avokádový olej, jemný olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové rozvádí chuť česneku a koření, napomáhá opečení a udržuje maso šťavnaté. Česnek, který patří do masa i do lilku, dodává chuti hloubku a výraznost. Směs koření na kebab dodává díky paprice barvu a nasládlost, díky chilli vločkám zřetelnou pálivost a díky římskému kmínu, kmínu a koriandru hřejivé a citronové tóny. Doplňuje ji libeček, sušená mletá cibule, sušené bylinky a špetka skořice.

Objevte také: Zapékaný bulvový celer s uzenou slaninou a pecorinem.

Lilek díky pórovité dužině nasákne voňavým olejem, rajčetem a kořením, než změkne tak, že se rozplývá na jazyku; pokud hledáte přímočařejší způsob přípravy, zkuste také lilek v horkovzdušné fritéze. Recept počítá se 2 červenými cibulemi pro verzi s mírným obsahem sacharidů, nebo se 2 jarními cibulkami pro variantu s nižším obsahem sacharidů. Rajče dodává šťávu, lehkou kyselost a vše přirozeně spojuje; kurkuma, celý římský kmín, semínka koriandru a paprika tvoří základ chuti lilku. Sůl a pepř vyváží chuť po odpaření části šťávy, čerstvý koriandr nebo hladkolistá petrželka dodají bylinkovou svěžest.

Bez pečiva, s mírným obsahem sacharidů a jak podávat

Tento kuřecí kebab podávaný bez pečiva se soustředí na to podstatné: kořeněné maso, dušený lilek a případně omáčku zvlášť. Podle receptu obsahuje jedna porce 21 g čistých sacharidů, což ji řadí mezi jídla s mírným obsahem sacharidů; množství můžete upravit volbou cibule, v základu jsou 2 červené cibule, pro verzi s nižším obsahem sacharidů použijte 2 jarní cibulky. Česneková omáčka, raita, veganské tzatziki nebo jednoduchá jogurtová omáčka dodají při podávání svěží kontrast. Opečené nudličky servírujte na měkkém lilku nebo vedle něj, s čerstvými bylinkami a omáčkou zvlášť. Aby jídlo zůstalo bez pečiva a s mírným obsahem sacharidů, jednoduše vynechte pečivo, rýži i hranolky.

Vyzkoušejte také: Lilkové lasagne s fetou a pecorinem.

Prohlédněte si všechny mé keto recepty.