Servings: 2 osoby
Ingredience
Kuřecí maso
- 3 řízky z kuřecích stehen bio, z volného chovu
- Směs koření na kebab
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové do marinády
- Avokádový olej, jemný olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové na opékání
Směs koření na kebab
- 3 lžičky mleté papriky
- 3 lžičky chilli vloček
- 1 lžička libečku v prášku
- 1 lžička cibule v prášku
- 1 lžička semínek koriandru mletých
- 1 lžička semínek římského kmínu mletých
- 1 lžička semínek kmínu mletých
- 0.5 lžičky rozmarýnu sušeného
- 0.5 lžičky petrželky sušené
- 0.5 lžičky oregana sušeného
- 0.25 lžičky skořice
- špetka růžové himálajské soli nebo keltské mořské soli
Lilek
- 1 lilek
- 2 červené cibule (varianta se středním obsahem sacharidů), nebo 2 jarní cibulky (varianta s nízkým obsahem sacharidů)
- 1 rajče
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička mleté kurkumy
- 0.5 lžičky semínek římského kmínu
- 0.5 lžičky semínek koriandru
- 0.5 lžičky mleté papriky
- 2 střiky avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové vydatné
- špetka černého pepře
- špetka soli
Volitelné
- 1 hrst koriandru čerstvého, nebo 1 hrst hladkolisté petrželky (čerstvé)
Procédé
- Kuřecí maso nakrájejte nožem nebo nastříhejte nůžkami na tenké nudličky. Prolisujte česnek. Připravte si koření na kebab. Vše promíchejte se lžící jemného olivového oleje. Odložte stranou (nádobu dobře zakryjte nebo maso vložte do plastového sáčku).3 řízky z kuřecích stehen, Směs koření na kebab, 3 stroužky česneku, 2 lžíce avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové, 3 lžičky mleté papriky, 3 lžičky chilli vloček, 1 lžička libečku v prášku, 1 lžička cibule v prášku, 1 lžička semínek koriandru, 1 lžička semínek římského kmínu, 1 lžička semínek kmínu, 0.5 lžičky rozmarýnu, 0.5 lžičky petrželky, 0.5 lžičky oregana, 0.25 lžičky skořice, špetka růžové himálajské soli nebo keltské mořské soli
- Rozehřejte první pánev, přidejte další olej a za občasného míchání opékejte kuřecí maso. Nejprve na trochu vyšším plameni, aby se ze všech stran zatáhlo, poté na mírnějším plameni, aby se propeklo i uvnitř.Avokádový olej, jemný olivový olej nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové
- Mezitím nakrájejte lilek na kousky.1 lilek
- Rozehřejte druhou pánev, přidejte olej a opékejte lilek. Prolisujte další česnek a nakrájejte cibuli a rajče.2 střiky avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové, 4 stroužky česneku, 2 červené cibule, 1 rajče
- Po několika minutách přidejte ještě trochu oleje a cibuli.
- Po dalších několika minutách přidejte česnek a koření.1 lžička mleté kurkumy, 0.5 lžičky semínek římského kmínu, 0.5 lžičky semínek koriandru, 0.5 lžičky mleté papriky
- Po dalších několika minutách přidejte rajče. Promíchejte, podlijte trochou vody a nechte zvolna dusit, dokud lilek nebude krásně měkký.
- Na závěr podle chuti osolte, opepřete a přidejte čerstvé bylinky, například koriandr, petrželku nebo pažitku. Tepelná úprava lilku i kuřecího kebabu trvá přibližně 20 minut.špetka černého pepře, špetka soli, 1 hrst koriandru
Poznámky
Vždy používám kuřecí stehenní řízky, kuřecí prsa jsou podle mě příliš suchá.
Výborně chutná s česnekovou omáčkou, veganskými tzatziki nebo jednoduchou „jogurtovou“ omáčkou (různé varianty k domácí přípravě).
Vybavení: pánve bez PFAS, pánev (litinová), obracečky, lis na česnek, nůžky.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!