Herkullinen thaimaalaisen tom kha gai -keiton resepti. Maukas, samettinen ja nopea valmistaa. Takuuvarmasti thairavintolan makuja kotona!
Mitä tom kha -keitto on?
Tom kha gai, joka kirjoitetaan joskus myös tom kha kai, on yksi thaimaalaisen keittiön ystävien suosikkikeitoista. Tom tarkoittaa keittämistä, kha galangalia ja gai kanaa. Kyseessä on siis kanakeitto, jonka maku tulee pääosin galangalista, mutta toinen keskeinen ainesosa, jota keiton nimessä ei mainita, on kookosmaito.
Tom kha gai -keittoa saa lähes kaikista thairavintoloista, mutta koska resepti on hyvin helppo, se sopii täydellisesti mutkattomaksi koti-illalliseksi. Vaikka alkuperäisessä versiossa käytetään kanaa, tom kha -keiton voi valmistaa myös muista proteiininlähteistä.
Thaimaassa kanan tilalla käytetään tyypillisesti kalaa tai mereneläviä, sillä ne sopivat parhaiten tom kha -keiton makumaailmaan.
Tom kha gai -keiton erikoisuus on sen nauttimistapa, joka muistuttaa curryn syömistä keiton kermaisen koostumuksen vuoksi. Toisin kuin perinteiset keitot (kuten tom yum), jotka ovat usein kevyitä, tom kha gai erottuu joukosta kookosmaidon tuomalla samettisuudellaan.
Tom kha sopii täydellisesti höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa. Riisi imee itseensä täyteläistä ja aromaattista lientä, jolloin keitosta syntyy kokonainen, täyttävä ateria perinteisen curryn tapaan.
Tom kha gai -keiton tärkeimmät ainekset
Kookosmaito: paksu ja kermainen kookosmaito tuo keittoon samettisuutta ja pehmeää makua.
Sitruunaruoho: aromaattinen varsi antaa sitruunaista ja raikasta makua.
Galangal: inkivääriä muistuttava juurakko antaa mausteista ja hieman makeaa makua. Korvaa tarvittaessa inkiväärillä
Makrutlimetin/kafferilimetin lehdet: aromaattiset lehdet tuovat sitruunaista tuoksua ja kevyttä karvautta.
Kalakastike: suolainen ja umaminen neste vahvistaa suolaisia makuja.
Tamarinditahna: hapanimelä tahna tuo hapokkuutta ja ripauksen makeutta.
Palmusokeri: luonnollinen sokeri pehmentää ja tasapainottaa happamia ja mausteisia makuja.
Korianteri: tuore yrtti tuo raikkautta ja sitruunaista vivahdetta.
Pitkäkorianteri: aromaattinen yrtti muistuttaa korianteria mutta on voimakkaampi ja tuo makuun syvyyttä. Sen voi jättää pois.
Jos haluat vegaanisen ja vähähiilihydraattisen version, kokeile ketoruokavalioon sopivaa tom kha -sienikeittoani.
Välineet
Ainekset
- 300 ml vettä
- 200 ml kookosmaitoa
- 20 g sitruunaruohoa
- 28 g galangalia
- 3 lehteä kaffirlimetistä
- 4 kuivattua chiliä vähennä määrää oman tulisuudensietosi mukaan
- 1 rkl kalakastiketta
- 0.5 rkl tamarinditahnaa
- 0.5 rkl suolaa
- 0.5 rkl palmusokeria
- 100 g sieniä enokeja tai muita aasialaisia sieniä
- 250 g broileria ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 4 g korianteria maun mukaan
- 4 g piikkikorianteria Valinnainen, maun mukaan
- 4 kevätsipulia maun mukaan
Ohjeet
- Sekoita vesi ja kookosmaito wokkipannussa tai kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen kiehuvaksi.300 ml vettä, 200 ml kookosmaitoa
- Lisää seokseen sitruunaruoho, galangal, kaffirlimetin lehdet ja kuivatut chilit.20 g sitruunaruohoa, 28 g galangalia, 3 lehteä kaffirlimetistä, 4 kuivattua chiliä
- Kun keittopohja kiehuu, sekoita joukkoon kalakastike, tamarinditahna, suola ja palmusokeri.1 rkl kalakastiketta, 0.5 rkl tamarinditahnaa, 0.5 rkl suolaa, 0.5 rkl palmusokeria
- Kun palmusokeri on liuennut kokonaan, lisää sienet ja broileri kiehuvaan liemeen. Keitä noin 2 minuuttia tai kunnes broileri on täysin kypsää.100 g sieniä, 250 g broileria
- Kun broileri ja sienet ovat kypsiä, lisää liemeen kevätsipulit, korianteri ja piikkikorianteri. Nosta wokkipannu pois liedeltä ja tarjoa heti.4 kevätsipulia, 4 g korianteria, 4 g piikkikorianteria
Huomiot
- Galangalia, sitruunaruohoa ja kaffirlimetin lehtiä ei syödä, joten voit poistaa ne ennen tarjoilua
- Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chileillä maun mukaan.
- Tarjoa keitto sellaisenaan tai riisin kanssa.
Ravintoarvot
Tämän reseptin meille jakoi Praew englanninkielisestä Hungry In Thailand -blogista. Pysy kuulolla, sillä hän on thaimaalaisten reseptien asiantuntija ja jakaa pian lisää perinteisiä thaimaalaisia reseptejä
