Hunaja-valkosipulitofu, paistetut tofupalat

Valkosipuli-hunajakastike vetoaa kaikkein alkukantaisimpiin vaistoihimme. Vaikka et olisi koskaan maistanut tällaista ruokaa, tässä sanayhdistelmässä on jotain suorastaan taianomaista.

Tämän reseptin ei-vegaaninen versio, friteerattu kana valkosipuli-hunajakastikkeessa, on muuten suosituin kiinalaisen rapean kanan reseptini. Se päihittää jopa kuuluisan rapeaksi paistetun kiinalaisen kanan hapanimeläkastikkeessa.

Kiinalaisen rapean kanan valmistustapa on äärimmäisen koukuttava ja erittäin suosittu Kiinassa, ja muutamalla muutoksella tofu sopii täydellisesti kanan tilalle

Tämä valmistustapa on todella monipuolinen, sillä pohja eli leivitys pysyy samana, mutta kastiketta voi muunnella loputtomiin.

En nyt lupaa mitään, mutta lähiviikkoina saattaa esimerkiksi ilmestyä kiinalaisen karamellisoidun kanan resepti.

Mutta keskitytään nyt tofuun valkosipuli-hunajakastikkeessa, hyvää ruokahalua jo etukäteen! 🙂

Valkosipuli-hunajakastikkeessa tarjottavan friteeratun tofun tärkeimmät ainekset

Vaalea soijakastike: älä sekoita sitä tummaan soijakastikkeeseen, joka antaisi ruoalle aivan erilaisen maun. Kerron tästä lisää kattavassa artikkelissani aiheesta.

Seesamiöljy: Vaikka sitä tulee vain teelusikallinen, sen maku on erittäin voimakas. Varo siis annostelemasta liikaa, ettei se peitä kokonaan valkosipuli-hunajakastikkeen muiden ainesten makua. Lue täältä kaikki tästä herkullisesta mausteöljystä

Vinkkejä rapean tofun valmistamiseen valkosipuli-hunajakastikkeessa

Älä friteeraa liian montaa tofupalaa kerralla, jotta palat eivät tartu toisiinsa. Friteeraan yleensä noin 6–8 palaa kerrallaan, kun käytän pientä aasialaista friteerauskattilaani.

Jos haluat tofuun lisää potkua, lisää rohkeasti chilihiutaleita. Voit myös lisätä kastikkeeseen kokonaisia chilejä, valinta on sinun!

Ruoka kannattaa tarjoilla heti. Erikoisleivitykseni kestää hyvin, mutta tämä kastike on pirullisen hapokas ja pehmentää friteeratut tofupalat nopeasti

Varmista keittiölämpömittarilla, että öljy on oikean lämpöistä. Jos öljy on liian kuumaa, tofun pinta voi palaa ennen kuin sisus on kypsä.

Jos öljy on liian kylmää, tofu imee itseensä enemmän öljyä ja siitä tulee raskasta ja rasvaista (rasva on elämän suola, mutta kohtuudella).

Jos haluat säästää osan ruoasta toiselle päivälle, säilytä osa tofusta erillään valkosipuli-hunajakastikkeesta. Näin voit lämmittää tofun ja kastikkeen erikseen, jolloin ruoan maku ja rakenne säilyvät.

Kaikkein parasta on pakastaa tofu ensimmäisen friteerauksen jälkeen ja sitten ”lämmittää” se friteeraamalla uudelleen. Näin saat tofua valkosipuli-hunajakastikkeessa pöytään tasan kymmenessä minuutissa.

Jos kaipaat ennemmin hapanimelää makumaailmaa, suosittelen klassista friteerattua tofua hapanimeläkastikkeessa

Maistuisivatko sinulle sittenkin paremmin kanansiivet tai rapeat kanafileesuikaleet? Siinä tapauksessa suosittelen rapeiden kanafileesuikaleiden tai kanansiipien reseptiäni, joissa valkosipuli-hunajakastike on hieman erilainen.

Tofun pakastaminen: olennainen osa reseptiä

Erittäin kiinteä tofupala on ehdottomasti pakastettava (vettä ei tarvitse puristaa pois ennen pakastamista), sillä tofun sisällä oleva vesi laajenee jäätyessään ja muodostaa tofuun kerroksia, jotka tekevät rakenteesta entistä ‘lihaisamman’. Käytän tätä tekniikkaa mielelläni kasvisresepteissäni, sillä se antaa tofuun rakennetta ja purutuntumaa.