Kevätsipuliöljy on hyvin, hyvin perinteinen ruoka, mutta meillä melko tuntematon. Syynä on se, että todella monet kiinalaiset ravintolat varjelevat tätä salaisuutta tarkasti… mutta miksi? No, se on SE SALAISUUS, jolla nuudeleista tulee nopeasti herkullisia ja äärimmäisen edullisia.
Takaan, että kun käytät tätä maustekastiketta, hämmästyt toden teolla: tuntuu kuin söisit ravintolassa, vaikka olet kotona.
Öljy vai kastike?
Molempia! Tärkeintä on saada öljyyn mahdollisimman paljon makua. Sen jälkeen öljy emulgoidaan erilaisten kiinalaisten maustekastikkeiden kanssa. Näin syntyy hyvin öljyinen ja herkullinen kastike, mutta kastike kuitenkin!
Kevätsipuliöljyn ainekset
- Vaalea ja tumma soijakastike: jos ne eivät ole sinulle tuttuja, kerron niistä kaiken aihetta käsittelevässä artikkelissani
- Osterikastike: korvaamaton! Voit ostaa sitä täältä Amazonista
Vinkit onnistuneeseen kevätsipuliöljyyn
- Odota rauhassa, että öljy lämpenee sopivaksi. Jos kiirehdit ja säädät lämmön liian korkeaksi, öljy voi kuumentua liikaa ja polttaa kevätsipulit ennen kuin niiden maku on ehtinyt kunnolla imeytyä öljyyn
Tällä kevätsipulikastikkeella kannattaa kokeilla korvata myös kiinalaisen ravintolan tyylisten nuudeleideni kastike
Kevätsipuliöljy kiinalaisten nuudelien kastikkeeksi
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAnnokset: 1 purkki
Kalorit: 1996kcal
Välineet
Ainekset
- 10 kevätsipulin vartta
- 220 g öljyä neutraalin makuista, kuten auringonkukka- tai maissiöljyä
- 4 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 rkl tummaa soijakastiketta
- 2.5 rkl osterikastiketta
- 2 rkl sokeria
Ohjeet
- Leikkaa kevätsipulit 5 cm:n paloiksi ja erottele valkoiset ja vihreät osat10 kevätsipulin vartta
- Kaada öljy kattilaan ja lisää kevätsipulien valkoiset osat. Säädä lämpö keskilämpöä miedommaksi ja anna valkoisten osien tiristä öljyssä 10–15 minuuttia. Pidä niitä silmällä, etteivät kevätsipulit pala.220 g öljyä
- Lisää vihreät osat ja paista vielä 5–10 minuuttia. Poista kaikki palaneet palat.
- Sekoita kulhossa soijakastike, tumma soijakastike, osterikastike ja sokeri.4 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2 rkl tummaa soijakastiketta, 2.5 rkl osterikastiketta, 2 rkl sokeria
- Kun kaikki sipulipalat on poistettu, sammuta levy ja anna öljyn jäähtyä 2-3 minuuttia.
- Lisää sitten soijakastikeseos. Öljy voi roiskua, joten varmista ennen soijakastikkeen lisäämistä, ettei öljy ole enää tulikuumaa.
- Sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Kuumenna miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Voit säilyttää kastiketta jääkaapissa 2-3 viikkoa.
- Halutessasi: Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi emulsioksi
Video
Huomiot
Odota rauhassa, että öljy lämpenee sopivaksi. Jos kiirehdit ja säädät lämmön liian korkeaksi, öljy voi kuumentua liikaa ja kevätsipulit palaa ennen kuin niiden maku on ehtinyt uuttua öljyyn.
Ravista ennen käyttöä kuten öljy-etikkakastiketta. Käytön helpottamiseksi voit myös (kaikkien valmistusvaiheiden jälkeen) poistaa suuren osan öljystä, jolloin jäljelle jää vain erittäin maukas tiiviste
Ravintoarvot
Kalorit: 1996kcal | Féculents: 11g | Proteiini: 3g | Rasva: 220g | Tyydyttynyt rasva: 16g | Monityydyttymätön rasva: 62g | Kertatyydyttymätön rasva: 139g | Graisses trans: 1g | Natrium: 423mg | Kalium: 345mg | Kuitu: 3g | Sokeri: 5g | A-vitamiini: 1196IU | C-vitamiini: 23mg | Kalsium: 88mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!
