Kevätsipuliöljy kiinalaisten nuudelien kastikkeeksi

Kevätsipuliöljy kiinalaisten nuudelien kastikkeeksi

Tulosta resepti Pinner la recette

4.75/5 (35)

Valmisteluaika: 5

Kypsennysaika: 35

Kokonaisaika: 40

Ruokalaji: Mauste

Keittiö: kiinalainen

Servings: purkki

Calories: 1996kcal

Author: Marc Winer

Välineet

Wokkipannu

Ainekset

10 kevätsipulin vartta
220 g öljyä neutraalin makuista, kuten auringonkukka- tai maissiöljyä
4 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 rkl tummaa soijakastiketta
2.5 rkl osterikastiketta
2 rkl sokeria

Procédé

Leikkaa kevätsipulit 5 cm:n paloiksi ja erottele valkoiset ja vihreät osat
10 kevätsipulin vartta
Kaada öljy kattilaan ja lisää kevätsipulien valkoiset osat. Säädä lämpö keskilämpöä miedommaksi ja anna valkoisten osien tiristä öljyssä 10–15 minuuttia. Pidä niitä silmällä, etteivät kevätsipulit pala.
220 g öljyä
Lisää vihreät osat ja paista vielä 5–10 minuuttia. Poista kaikki palaneet palat.
Sekoita kulhossa soijakastike, tumma soijakastike, osterikastike ja sokeri.
4 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2 rkl tummaa soijakastiketta, 2.5 rkl osterikastiketta, 2 rkl sokeria
Kun kaikki sipulipalat on poistettu, sammuta levy ja anna öljyn jäähtyä 2-3 minuuttia.
Lisää sitten soijakastikeseos. Öljy voi roiskua, joten varmista ennen soijakastikkeen lisäämistä, ettei öljy ole enää tulikuumaa.
Sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Kuumenna miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Voit säilyttää kastiketta jääkaapissa 2-3 viikkoa.
Halutessasi: Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi emulsioksi

Video

Huomiot

Odota rauhassa, että öljy lämpenee sopivaksi. Jos kiirehdit ja säädät lämmön liian korkeaksi, öljy voi kuumentua liikaa ja kevätsipulit palaa ennen kuin niiden maku on ehtinyt uuttua öljyyn.

Ravista ennen käyttöä kuten öljy-etikkakastiketta. Käytön helpottamiseksi voit myös (kaikkien valmistusvaiheiden jälkeen) poistaa suuren osan öljystä, jolloin jäljelle jää vain erittäin maukas tiiviste

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!