7 raikasta ja kevyttä aasialaista reseptiä kevääseen

Kevät saapuu ja mieliteot muuttuvat: nyt on raikkaiden, värikkäiden ja maukkaiden ruokien aika.

Kun lämpimät päivät alkavat tehdä tuloaan, höyryävät keitot ja pataruoat saavat väistyä kevyempien reseptien tieltä. Aasialainen keittiö sopii tähän täydellisesti: tuoreita yrttejä, rapsakoita suutuntumia, pirteitä kastikkeita ja ruokia, jotka maistuvat yhtä hyvin haaleina kuin kylminäkin. Tässä 7 reseptiä, joiden avulla nautit keväästä.

1. Vietnamilaiset kesärullat

Ranskaksi näitä kutsutaan kevätrulliksi, ja nimi kertoo kaiken: tämä on kevään resepti vailla vertaa. Läpikuultavat riisipaperiarkit täytetään ohuilla nuudeleilla, katkaravuilla, tuoreilla yrteillä ja rapealla salaatilla. Ei kypsennystä, ei turhaa vaivaa.

Salaisuus on rullien kanssa tarjottava nuoc mam -kastike. Hapan, makea ja tulinen kastike herättää jokaisen suupalan eloon. Täydellinen kevyeksi lounaaksi tai naposteltavaksi ystävien kanssa.

2. Vietnamilainen bo bun

Iso kulhollinen kylmiä, ohuita riisinuudeleita, joiden päällä on karamellisoitua paistettua naudanlihaa, tuoreita yrttejä, paahdettuja maapähkinöitä ja rapeita nem-kevätrullia. Bo bun on täysipainoinen ateria, joka ei tunnu raskaalta vatsassa.

Lämpimän naudanlihan ja kylmien nuudeleiden sekä rapeiden maapähkinöiden ja raikkaan mintun välinen kontrasti tekee tästä vietnamilaisesta klassikosta niin viehättävän. Ihanteellinen valinta, kun on liian lämmintä uunin käynnistämiseen.

3. Som tam, thaimaalainen vihreä papaijasalaatti

Rapea, hapan, tulinen ja makea: som tam tarjoaa kaiken tämän yhdessä suupalassa. Raastettu vihreä papaija nuijitaan morttelissa limetin, chilin, kalakastikkeen ja palmusokerin kanssa.

Tällainen salaatti saa unohtamaan kaikki aiemmin syödyt mauttomat salaatit. Se toimii niin tahmean riisin lisukkeena kuin sellaisenaankin.

4. Hiyashi chuka, japanilaiset kylmät ramen-nuudelit

Japanissa ravintolat laittavat kesän lähestyessä esille kyltin ”冷やし中華始めました”: kylmät ramen-nuudelit ovat palanneet valikoimaan. Jäähdytettyjen ramen-nuudeleiden päälle asetellaan munakas-, kurkku- ja kinkkusuikaleita sekä tomaattia, ja kaiken päälle kaadetaan hieman makeaa soija-etikkakastiketta.

Raikasta, värikästä ja valmista 20 minuutissa. Aitoa japanilaista arkiruokaa, jota näkee Euroopassa aivan liian harvoin.

5. Pad thai

Pad thai ei enää esittelyjä kaipaa. Riisinuudelit paistetaan wokissa katkarapujen tai kanan, kananmunien, tofun, soijapavunitujen ja rouhittujen maapähkinöiden kanssa. Kastikkeessa tamarindi, kalakastike ja palmusokeri muodostavat täydellisen makean, suolaisen ja happaman tasapainon.

Toisin kuin ravintoloissa toisinaan tarjottavat raskaat versiot, aito pad thai pysyy kevyenä ja raikkaana päälle puristetun limettimehun ja lisukkeena tarjottavien yrttien ansiosta.

6. Kiinalaiset kylmät nuudelit maapähkinäkastikkeessa

Jäähdytettyjä vehnänuudeleita pehmeässä maapähkinäkastikkeessa, jota musta etikka, seesamiöljy ja ripaus chiliä piristävät. Kaikki sekoitetaan yhteen, ja jokaista suupalaa peittää täyteläinen, lohduttava kastike.

Tämä kiinalainen katuruokaklassikko syödään huoneenlämpöisenä tai kylmänä. Se sopii täydellisesti etukäteen valmistettavaksi nopeaksi lounaaksi tai piknikille mukaan otettavaksi.

7. Yachaejeon, korealaiset kasvispannukakut

Yksinkertainen jauhoista ja vedestä tehty taikina täytetään ohuiksi leikatuilla kasviksilla: kesäkurpitsalla, porkkanalla, kevätsipulilla ja chilillä. Pannukakku paistetaan kuumalla pannulla kullanruskeaksi, kunnes reunat ovat rapeat ja keskusta pehmeä.

Yachaejeon-pannukakut dipataan soija-etikkakastikkeeseen, ja ne on helppo jakaa muiden kanssa. Tämä ruoka tekee kunniaa sesongin kasviksille ja on juuri sitä, mitä keväällä kaivataan.