¡Hola! ¡Bienvenido a mi blog!
Me alegra mucho conocerte. Me llamo Marc, adicto a la comida (sobre todo al ajo) y un apasionado de la cocina. Desde hace más de 3 años soy creador de contenido culinario.
Al principio me formé en economía y comercio internacional, pero en cuanto me gradué aproveché la ocasión para dedicarme por completo a mi pasión gastronómica.
Nada me entusiasma más que descubrir nuevos sabores exóticos. La diversidad de la cocina me parece fascinante y, en cuanto doy con una combinación deliciosa, corro a reproducirla para que la disfruten mis lectores y todos mis allegados!
Mis estudios intensivos me inculcaron el amor por los números, la ciencia y el rigor; por eso abordo cada receta como un experimento. Con la ayuda de una libreta ajusto meticulosamente variables como el sazonado, el tiempo o la intensidad de cocción… hasta lograr la perfección (al menos según mi paladar).
A veces sale perfecto a la primera, pero otras preparo lo mismo 6, 7 u 8 veces seguidas. En resumen, puedo asegurar que la gran mayoría de las recetas de mi sitio han sido rigurosamente probadas y perfeccionadas.
Mi trayectoria
Vivo en Bélgica, aunque soy de origen franco-estadounidense. Para compensar las calorías, practico karate desde hace más de 20 años.
Al principio la cocina era para mí un medio al servicio de un fin: comer. De niño tenía la costumbre de encontrar solución para todo, sobre todo cuando se trataba de golosinas. ¿No quedaban caramelos en la despensa? ¡Sin problema! Había azúcar, así que bastaba con transformarlo en caramelo. Convertido en el héroe de mis hermanos en aquellos tiempos de escasez, pronto me acostumbré a suplir cualquier falta de víveres!
Desde entonces, mi pasión por la cocina se ha basado en ese principio: reproducir lo que me gusta para hacerlo accesible a voluntad!
Con el tiempo, cada vez que probaba un plato nuevo que me encantaba intentaba reproducirlo en casa lo más fielmente posible. Tengo la suerte de visitar cada año a mi familia estadounidense en Nueva York; esta ciudad y sus barrios étnicos han sido (y siguen siendo) mis grandes fuentes de inspiración culinaria. Allí hay de todo: desde cocina china auténtica y cocina japonesa hasta cocina coreana y mucho más. No dudéis en pedirme recomendaciones si vais por allí.
La historia de mi blog
Aunque mis estudios fueron duros por momentos, mi amor por la cocina nunca se apagó. De hecho, en los días complicados en la biblioteca de la universidad me motivaba imaginar lo que me prepararía en casa para el almuerzo o la cena.
Perfeccionar recetas se convirtió en mi proyecto paralelo durante los exámenes; por ejemplo, en una convocatoria me alimenté únicamente de distintas versiones de okonomiyaki. Era rápido, equilibrado y delicioso, y lo preparé de decenas de maneras.
Durante mis dos últimos años de estudios en la escuela de negocios empecé a compartir mis platos en las redes sociales, especialmente en mi cuenta Instagram. Pronto descubrí que el formato me resultaba limitado y deseaba un espacio propio donde expresarme de verdad. Así nació marcwiner.com.
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que me expandí a Youtube, Tiktok e incluso a mi grupo Facebook, que ya reúne a casi 500 000 miembros que comparten mi pasión por la cocina asiática.
Además, quiero combatir el olvido culinario; ahora que cuento con una comunidad comprometida puedo dar visibilidad a recetas casi desconocidas para el gran público. Y eso me parece fantástico.
En resumen, si te apasiona la cocina asiática auténtica explicada de la forma más sencilla y sabrosa posible, ¡este es tu sitio!
Mi viaje culinario
Desde que lancé mi sitio he tenido la oportunidad de participar en varios eventos gastronómicos muy interesantes:
- Formé parte de ko-é-chine durante mis años en Louvain-la-Neuve, una asociación estudiantil dedicada a la cultura china; allí organizábamos el Año Nuevo chino para más de 300 personas
- Masterclass de raviolis con el chef con estrella Michelin Giovanni Bruno en abril de 2022
- Visité su casa y conversé varias veces con el chef tres estrellas David Martin en 2022 y 2023
- Conocí y conversé con el chef con estrella Michelin San Degeimbre en junio de 2023
- Degusté y conversé con el maestro pastelero japonés Yasushi Sasaki en marzo de 2023
- Aprendí y perfeccioné, con una chef tailandesa del hotel Burasari, la preparación de auténticos Pad Thai y Som tam
- Preparé y serví brochetas en un mercado nocturno tailandés durante mi viaje de 2023
- Aprendí técnicas culinarias tradicionales con chefs turcos en la frontera siria en 2023
- Elaboré pancakes japoneses durante la Made In Asia 2023
Mi formación
Grado en Economía y Gestión – UCLouvain – Louvain-la-Neuve, Bélgica
Máster en Management, especialización en Comercio Internacional – ie Business School – Madrid, España
Entrevistas y prensa
- Made In Asia
- Le Soir – Sobre los rollitos de primavera
- Sudinfo – Las recetas de Marc Winer arrasan en Internet
- Madmoizelle – 3 cuentas de Instagram que van a deleitar tu paladar
- Le Soir – Sobre la carne de vacuno
- Notélé – Visto en la Web – Las recetas de Marc Winer
- Sosoir – Sobre el pollo frito asiático
Medios digitales y colegas blogueros
Sitio de cocina de Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, saké, ¡a comer! La cocina asiática simplificada – Mafia Rose
