En lækker opskrift på kylling stegt i Sa Cha-sauce
Her får du en hurtig kinesisk ret til de dovne aftener, som overraskende nok altid virker. Sa Cha-kylling er faktisk bare nogle marinerede stykker kød, der får en tur på panden og simrer med alle de gode smage, retten lover … Mere skal der ikke til, og det smager helt fantastisk!
Hvad er Sa Cha-kylling?
Den bliver også kaldt “Sha Cha” eller “Sacha”, men alle navne dækker over det samme: en lækker og uimodståelig ret, der er lynhurtig at lave. Det sparer tid i køkkenet, og nogle gange er det en fordel, at det er så simpelt. Sa Cha-kylling er beviset på det.
Retten er meget mere end bare kylling dækket af Sa Cha-sauce – marinaden giver masser af umami. Hovedrollen spilles selvfølgelig af den kinesiske barbecuesauce, Sa Cha-saucen.
Saucen består primært af skaldyr og chili, og den minder slet ikke om den anden kinesiske barbecuesauce, hoisin-saucen. Lad dig ikke snyde – den passer virkelig godt sammen med kylling.
Man bruger faktisk Sa Cha-sauce til alt muligt: i wokretter, til kinesisk fondue, som dip … Der er masser af muligheder. Sa Cha-kylling er i hvert fald en perfekt appetitvækker!
De vigtigste ingredienser til Sa Cha-kylling
Kylling: Til denne ret anbefaler jeg udbenede overlår, så kødet forbliver saftigt og mørt.
Sa Cha-sauce: Saucen giver Sa Cha-kyllingen dens karakteristiske umami-smag.
Lys sojasauce: Den tilfører en mild salthed og fremhæver smagen i retten.
Ingredienser
- 450 g kyllingeoverlår uden ben, skåret i mundrette stykker
- 3 spiseskefulde smagsneutral olie delt i to portioner
- 6 skiver ingefær
- 8 fed hvidløg halverede
- 2 stilke forårsløg, skåret i stykker
- 120 ml vand
Marinade
- 3 spiseskefulde sa cha-sauce
- 2 spiseskefulde lys sojasauce
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld sukker
- 1 knivspids salt
Tilbehør
- kogte ris
Sådan gør du
Marinade
- Skær kyllingen i stykker. Kom den i en skål, og tilsæt marinaden.
- Bland godt, hæld derefter 1 spiseskefuld olie i, og vend, så kyllingen dækkes jævnt. Lad marinere i 10 minutter, eller op til 2 timer.
Pandestegning
- Opvarm de resterende 2 spiseskefulde olie på en pande. Tilsæt de marinerede kyllingestykker i et enkelt lag sammen med ingefær og hvidløg.
- Steg ved middel varme, til den første side af kyllingen bliver gylden. Vend, og brun den anden side.
Simre
- Tilsæt vandet i panden. Læg låg på, og lad det simre ved høj varme i cirka 4 minutter.
- Fjern låget, og rør forårsløgene i. Fortsæt tilberedningen, indtil væsken er reduceret til et minimum.
- Server straks med ris.
Noter
Nutrition
Kulinariske kilder
Til denne artikel har jeg taget udgangspunkt i opskriften fra den engelsksprogede blog “Red house spice”. Jeg har dog tilføjet lidt ekstra sa cha-sauce, da den oprindelige mængde var lidt for diskret til min smag.
Havde ærligt talt ikke regnet med at jeg kunne få det her til at smage så autentisk, men det blev virkelig lækkert og saftigt selvom jeg ikke er den store kok. Er ret stolt over at kyllingen blev så flot brunet, og saucen var helt vildt god 😅
Hold da op, hvor så den Sa Cha-kylling lækker ud på tallerkenen med de gyldne stykker og forårsløgene, det lignede noget fra et madmagasin, så jeg måtte selvfølgelig tage et billede 📸
Min mand var helt vild med den her Sa Cha-kylling og sagde, at den smagte som noget fra en god kinesisk restaurant. Han har allerede bedt mig lave den igen næste uge 😋
Hold da op, saftigt og fuld af umami, kæmpe favorit! 😋