En lækker opskrift på kylling stegt i Sa Cha-sauce
Her får du en hurtig kinesisk ret til de dovne aftener, som overraskende nok altid virker. Sa Cha-kylling er faktisk bare nogle marinerede stykker kød, der får en tur på panden og simrer med alle de gode smage, retten lover … Mere skal der ikke til, og det smager helt fantastisk!
Hvad er Sa Cha-kylling?
Den bliver også kaldt “Sha Cha” eller “Sacha”, men alle navne dækker over det samme: en lækker og uimodståelig ret, der er lynhurtig at lave. Det sparer tid i køkkenet, og nogle gange er det en fordel, at det er så simpelt. Sa Cha-kylling er beviset på det.
Retten er meget mere end bare kylling dækket af Sa Cha-sauce – marinaden giver masser af umami. Hovedrollen spilles selvfølgelig af den kinesiske barbecuesauce, Sa Cha-saucen.
Saucen består primært af skaldyr og chili, og den minder slet ikke om den anden kinesiske barbecuesauce, hoisin-saucen. Lad dig ikke snyde – den passer virkelig godt sammen med kylling.
Man bruger faktisk Sa Cha-sauce til alt muligt: i wokretter, til kinesisk fondue, som dip … Der er masser af muligheder. Sa Cha-kylling er i hvert fald en perfekt appetitvækker!
De vigtigste ingredienser til Sa Cha-kylling
Kylling: Til denne ret anbefaler jeg udbenede overlår, så kødet forbliver saftigt og mørt.
Sa Cha-sauce: Saucen giver Sa Cha-kyllingen dens karakteristiske umami-smag.
Lys sojasauce: Den tilfører en mild salthed og fremhæver smagen i retten.
Ingredienser
- 450 g kyllingeoverlår uden ben, skåret i mundrette stykker
- 3 spiseskefulde smagsneutral olie delt i to portioner
- 6 skiver ingefær
- 8 fed hvidløg halverede
- 2 stilke forårsløg, skåret i stykker
- 120 ml vand
Marinade
- 3 spiseskefulde sa cha-sauce
- 2 spiseskefulde lys sojasauce
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld sukker
- 1 knivspids salt
Tilbehør
- kogte ris
Sådan gør du
Marinade
- Skær kyllingen i stykker. Kom den i en skål, og tilsæt marinaden.
- Bland godt, hæld derefter 1 spiseskefuld olie i, og vend, så kyllingen dækkes jævnt. Lad marinere i 10 minutter, eller op til 2 timer.
Pandestegning
- Opvarm de resterende 2 spiseskefulde olie på en pande. Tilsæt de marinerede kyllingestykker i et enkelt lag sammen med ingefær og hvidløg.
- Steg ved middel varme, til den første side af kyllingen bliver gylden. Vend, og brun den anden side.
Simre
- Tilsæt vandet i panden. Læg låg på, og lad det simre ved høj varme i cirka 4 minutter.
- Fjern låget, og rør forårsløgene i. Fortsæt tilberedningen, indtil væsken er reduceret til et minimum.
- Server straks med ris.
Noter
Nutrition
Kulinariske kilder
Til denne artikel har jeg taget udgangspunkt i opskriften fra den engelsksprogede blog “Red house spice”. Jeg har dog tilføjet lidt ekstra sa cha-sauce, da den oprindelige mængde var lidt for diskret til min smag.
