Bubble tea, nazývaný také čaj boba, je malý poklad pocházející z Tchaj-wanu, dostupný v nepřeberném množství příchutí a variant. A bary s bubble tea? Hotové bludiště lahůdek s tolika možnostmi přizpůsobení, že se vám z toho skoro zatočí hlava!
Ať už patříte k těm, kteří si rádi obléknou zástěru a připraví si vlastní bubble tea doma, nebo si ho raději v klidu objednáte ve své oblíbené čajovně, jedno je jisté: pochutnáte si.
Připravte se tedy na objevování chutného a překvapivého světa bubble tea se všemi chutěmi a texturami, které nabízí
Co je bubble tea?
Tento nápoj, známý také jako čaj boba, perlový čaj nebo tapiokový čaj, vznikl na Tchaj-wanu v 80. letech 20. století. Ve své domovině se stal hitem a hádejte co? Dobyl celý svět! Od New Yorku po Madrid najdete bary s bubble tea všude.
Bubble tea je koktejl chutí a textur: vylouhovaný čaj, mléko (nebo bezlaktózová alternativa pro ty, kteří jí dávají přednost), trocha ochucovadla, cukru či sladidla a zlatý hřeb: tapiokové perly nebo jejich obdoba.
Vše se protřepe s ledem, podává se s XXL brčkem a voilà, vaše bubble tea je připravené k vychutnání!
Druhy bubble tea
Existují stovky variant bubble tea, ale můžeme rozlišit 4 hlavní druhy:
- Mléčný čaj: Jednoduchá kombinace černého čaje s mlékem a tapiokovými perlami
- Thajský čaj: Velmi silný černý čaj smíchaný s kondenzovaným mlékem a tapiokovými perlami
- Bubble tea s tarem: Přimíchává se do něj pasta z tara, lahodné hlízy s fialovým odstínem a příjemně sladkou chutí
- Ovocný čaj: Čaj na ovocném základě s výběrem kuliček, které bývají rovněž ovocné
Druhy čaje v bubble tea
Když si objednáváte nebo připravujete bubble tea, jednou z nejdůležitějších voleb je samozřejmě druh čaje, který chcete použít. Rozlišujeme 4 hlavní používané čaje:
- Černý čaj: V Číně, na Tchaj-wanu a v Hongkongu známý také jako červený čaj, je jednou z nejoblíbenějších možností pro bubble tea (a mou nejoblíbenější)
- Zelený čaj. Ať už jde o jasmínový zelený čaj, nebo o matchu, chutná skvěle
- Čaj oolong: Obzvlášť oblíbený je zelený oolong, ale i běžný oolong je velmi dobrý
- Bílý čaj: Na Západě je velmi oblíbený, v Asii se používá jen zřídka
S rostoucí popularitou bubble tea si oblibu získaly i nové směsi, které vůbec neobsahují čaj. Mezi nové varianty patří „Snow Ice“ (druh nápoje na bázi kávy v prášku, který se zmrazí a rozmixuje), nápoje na smetanovém základě nebo ze 100% ovoce
Druhy mléka v bubble tea
Mléko a podobné přísady se často přidávají, aby bubble tea získalo krémovou konzistenci a chuť. Lze použít mléčné přísady různých příchutí a druhů:
- Čerstvé mléko
- Kondenzované mléko
- Kokosové mléko
- Sójové mléko
- Bezlaktózové mléko
- Ovesné mléko
Některé bubble tea s příchutí kyselejšího ovoce jsou dostupné pouze bez mléka, protože kyselost ovocného sirupu může mléko srazit.
Různé příchutě bubble tea
Bubble tea je jako čisté plátno připravené k malování chutěmi. Samozřejmě máte základní ingredience: čaj, mléko a boba. Ale skutečné kouzlo spočívá v ochucující přísadě, ať už je to sirup, nebo prášek.
Představte si řadu lahví se sirupy v kavárně, připravených proměnit vaše latté. V prodejnách bubble tea je to stejné, jen s ještě větší rozmanitostí. Ochucené cukrové sirupy patří k favoritům, protože se snadno mísí se studeným mléčným čajem.
Máte raději ovocné chutě? Tady je několik možností: medový meloun, liči, mango, marakuja, broskev, švestka, jahoda, avokádo, banán, meloun cantaloupe, kokos, hroznové víno, zelené jablko, jackfruit, kiwi, citron, ananas, vodní meloun.
Pokud dáváte přednost něčemu méně ovocnému, žádný problém! Vyzkoušejte mandle, kávu, zázvor, pastu(čokoládovou, vanilkový krém, mangovou, z červených fazolí, z fazolí mungo, z tara, ze sezamu, z ube v podobě ube halaya), ječmen, karamel, čokoládu, levanduli, moka nebo růži. Každý si najde to své!
Druhy boba (perel do bubble tea) a další přísady
Bubble tea je tak trochu koktejl textur. Původně slovo „bubble“ v názvu „bubble tea“ označovalo vzduchové bublinky vznikající při intenzivním míchání čaje a mléka.
Dnes se používá pro „perly“ neboli „boba“ a další dobroty, které v těchto nápojích najdete. Tyto nápoje mají obvykle to, čemu se na Tchaj-wanu a v Číně říká textura „QQ“.
„QQ“ je měkká a pružná textura, která je v čínské a tchajwanské kuchyni nesmírně oblíbená. Potraviny „QQ“ nemusí mít výraznou chuť, aby byly oblíbené, a většinou ji ani nemají. Zde je několik oblíbených druhů „bublinek“:
- Tapiokové perly : Malé kuličky z vařeného tapiokového škrobu, které jsou velmi měkké a žvýkavé, téměř jako žvýkačka, a skoro bez chuti. Obvykle jsou fialovočerné, ale mohou být také bílé nebo pastelové. Jsou zdaleka nejoblíbenější a mohou mít různou velikost.
- Želé : Bylinné želé se vyrábí z čínské mesony, jeho měkké kostičky mají lehce sladkou a bylinnou chuť. Želé z aloe je podobné, ale vyrábí se z rostliny aloe. Někdy se nabízejí i jiné příchutě želé, například kokosová.
- Kuličky z tara: Tyto vařené a často fialové sladké kuličky se vyrábějí z rostliny taro.
- Batátové kuličky: Měkké a pružné kuličky vyrobené z oranžových batátů.
- Tapiokové nudle: Obvykle se vyrábějí z bílé tapioky a tvarují do tenkých proužků podobných nudlím, které lze nasát širokým brčkem na bubble tea.
- Praskající boba: Varianta běžných tapiokových perel, které vám v ústech „prasknou“ a způsobí explozi chuti. Často jsou k dostání v široké škále ovocných příchutí
A na závěr ještě několik oblíbených přísad a ozdob:
- Čerstvé ovoce: Čerstvé ovoce nakrájené na kostičky je v bubble tea oblíbené, zejména v ovocných čajích.
- Červené fazole: Sladké a krémové červené fazole.
- Sušenkové drobky: Rozdrobené sušenky Oreo nebo podobné sušenky.
- Zmrzlina : Některé prodejny nabízejí zmrzlinu jako přísadu nebo ozdobu do bubble tea.
